Lulas Recheadas

Mør blekksprut fylt med en smaksrik blanding av røykt chorizo og skinke, småkokt i en fyldig tomat- og hvitvinssaus med duftende hvitløk og laurbærblad.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 544
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 20 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 800 g Akkar ( hel, renset )
• 100 g Chorizo ( finhakket i små terninger )
• 100 g Serranoskinke ( finhakket )
• 2 piece Løk ( finhakket )
• 3 piece Hvitløk ( finhakket )
• 4 piece Rund tomat ( i terninger )
• 150 ml Tørr hvitvin
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 piece Laurbærblad
• 1 piece Persille ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 12 piece Tannpirkere i tre

Instruksjoner

1. Klargjøring av blekkspruten

   Rens blekkspruten grundig under rennende kaldt vann. Skill hodet og tentaklene fra selve tuben. Fjern det tynne skinnet og den indre bruskstaven (støtten). Tubene skal være helt hvite og tomme når du er ferdig.

2. Hakk fyllet

   Finhakk blekksprut-tentaklene, chorizo og skinke. Finhakk også én løk og to hvitløksfedd.

3. Stek fyllet

   Varm opp en panne med god olivenolje og fres blandingen av tentakler, chorizo og skinke sammen med løk og hvitløk. Når chorizoen slipper sitt røde, aromatiske fett og løken har blitt blank og myk, tar du pannen av varmen og rører inn fersk, hakket persille.

4. Fylling av tubene

   Bruk en teskje og fyll hver blekkspruttube med blandingen. Ikke pakk fyllet for hardt, da blekkspruten trekker seg sammen under koking og kan sprekke. Lukk åpningen med en tannpirker for å holde fyllet på plass.

5. La det småkoke

   I en stor panne bruner du de fylte blekksprutene sammen med resten av løken og hvitløken. Hell over hvitvin for å deglasere pannen. Tilsett hakkede tomater og laurbærblad. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme til sausen har tyknet og får en herlig konsistens.

Kokketips

• Vær forsiktig så du ikke overfyller tubene; blekkspruten krymper ved varmebehandling og fyllet trenger plass.
• Hvis sausen er for tynn mot slutten, kan du løfte ut blekksprutene og la væsken koke inn på høy varme i noen minutter til den blir tykk og glansfull.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Retten smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har fått satt seg ordentlig i blekksprutkjøttet.