Dubu-Jorim: Koreansk braisert tofu

Faste, gyllenstekte tofuskiiver glasert i en intens og sirupsaktig rød saus. Gochugaru-chili gir en herlig røyksmak og varme som balanseres perfekt av saltholdig soyasaus.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 334
• Proteiner: 22 g
• Karbohydrater: 13 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skåret i skiver )
• 3 tbsp Koreansk soyasaus
• 1 tbsp Gochugaru
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 100 ml Mineralvann
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 1 tbsp Sesamolje ( til smaksetting )
• 1 tsp Sesamfrø ( ristet )

Instruksjoner

1. Forberedelse av tofu

   Klapp tofuen forsiktig tørr med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær den deretter i centimeter-tykke rektangler. Tørr tofu er nøkkelen til en perfekt stekeskorpe.

2. Steking i panne

   Varm opp solsikkeolje i en panne. Stek tofuskiivene til de får en fast, lys gyllen og sprø skorpe på begge sider.

3. Sausblanding

   Rør sammen soyasaus, gochugaru, finhakket hvitløk, sukker og vann i en liten bolle. Blandingen skal være jevn og ha en dyp, intens rødfarge.

4. Braisering og glasering

   Hell sausen over tofuen i pannen. La det småkoke på middels varme til væsken reduseres, tykner og legger seg som en glinsende glaze rundt hver bit. Topp med snittet vårløk helt til slutt.

Kokketips

• Ikke vær for rask med å snu tofuen; vent til den slipper pannen naturlig for å sikre en perfekt, sprø overflate.
• Hvis sausen koker inn for fort, kan du tilsette en liten skvett vann for å beholde den glansfulle konsistensen.
• Tilsett sesamoljen etter at du har tatt pannen av varmen for å bevare den delikate og flyktige aromaen.

Oppbevaring

Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Smaker nydelig både kald og lun.