Chili Verde med svinekjøtt
Ingredienser
- 800 gNakkekotelett (skåret i store terninger)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (presset)
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssOregano
- 2 stkChili (renset for frø og hakket)
- 2 ssSolsikkeolje
- 500 mlMineralvann
- 1 stkFrisk koriander (hakket bunt)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 gTomatillos (renset, skylt og kjørt i blender)
- 2 stkPoblano-pepper (renset for frø og kjørt i blender sammen med tomatilloene)
- 500 mlFjærferkraft
Tilberedning
Møre biter av svinekjøtt som nesten smelter på tunga, trukket i en frisk og syrlig grønn saus. Chilivarmen balanseres perfekt av de friske tonene fra koriander.
- 1
Skjær svinekjøttet i terninger på ca. 3 cm. Varm opp olje i en solid støpejernsgryte. Brun kjøttet på alle sider til det har fått en gyllen og sprø stekeskorpe. Stek i flere omganger for å unngå at kjøttet koker i sin egen saft.
- 2
Ta ut kjøttet. Bruk det samme fettet til å steke finhakket løk og hvitløk. Skrap opp de gode smakene fra bunnen av gryta. Tilsett spisskummen og oregano. Når løken er blank og krydderet dufter herlig, har du kjøttet tilbake i gryta.
- 3
Hell i de moste tomatilloene og poblano-chilien sammen med kyllingkraften. Kok opp og skru ned varmen. Legg på lokk og la det småputre på lav varme. Sausen skal trekke helt til kjøttet er så mørt at det enkelt faller fra hverandre.
- 4
Ta av lokket. Øk varmen slik at sausen koker inn til den tykner og legger seg vakkert rundt kjøttet. Vend inn hakket frisk koriander helt til slutt for å beholde den friske fargen og smaken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll gryta for full når du bruner kjøttet – da blir det kokt i stedet for stekt.
- Hvis du bruker ferske tomatillos, husk å fjerne det tynne skallet og skylle bort det klebrige laget før de kjøres i blenderen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Denne retten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig i kjøttet.
