Chili Verde med svinekjøtt

Møre biter av svinekjøtt som nesten smelter på tunga, trukket i en frisk og syrlig grønn saus. Chilivarmen balanseres perfekt av de friske tonene fra koriander.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 90 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 690
• Proteiner: 46 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 800 g Nakkekotelett ( skåret i store terninger )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Oregano
• 2 stk Chili ( renset for frø og hakket )
• 2 ss Solsikkeolje
• 500 ml Mineralvann
• 1 stk Frisk koriander ( hakket bunt )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 500 g Tomatillos ( renset, skylt og kjørt i blender )
• 2 stk Poblano-pepper ( renset for frø og kjørt i blender sammen med tomatilloene )
• 500 ml Fjærferkraft

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Skjær svinekjøttet i terninger på ca. 3 cm. Varm opp olje i en solid støpejernsgryte. Brun kjøttet på alle sider til det har fått en gyllen og sprø stekeskorpe. Stek i flere omganger for å unngå at kjøttet koker i sin egen saft.

2. Fres smaksbasen

   Ta ut kjøttet. Bruk det samme fettet til å steke finhakket løk og hvitløk. Skrap opp de gode smakene fra bunnen av gryta. Tilsett spisskummen og oregano. Når løken er blank og krydderet dufter herlig, har du kjøttet tilbake i gryta.

3. La sausen småkoke

   Hell i de moste tomatilloene og poblano-chilien sammen med kyllingkraften. Kok opp og skru ned varmen. Legg på lokk og la det småputre på lav varme. Sausen skal trekke helt til kjøttet er så mørt at det enkelt faller fra hverandre.

4. Kok inn og tykne

   Ta av lokket. Øk varmen slik at sausen koker inn til den tykner og legger seg vakkert rundt kjøttet. Vend inn hakket frisk koriander helt til slutt for å beholde den friske fargen og smaken.

Kokkens tips

• Ikke fyll gryta for full når du bruner kjøttet – da blir det kokt i stedet for stekt.
• Hvis du bruker ferske tomatillos, husk å fjerne det tynne skallet og skylle bort det klebrige laget før de kjøres i blenderen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Denne retten smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig i kjøttet.