Cheongyang Gochujang

En fyldig, glinsende pasta med en dyp rødfarge. Den skarpe varmen fra Cheongyang-chili balanseres perfekt av gochujangens fermenterte dybde og et hint av sukker som karamelliseres lett under reduksjonen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 108
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 14 g
• Lipides: 5 g

Ingredienser

• 100 g Gochujang ( ren pasta )
• 5 stk Chili ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 ss Koreansk soyasaus
• 1 ss Sesamolje
• 3 stk Cheongyang-chili ( finhakket med frø )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av chili

   Vask og finhakk både vanlig chili og Cheongyang-chili. Behold frøene for å sikre den rette styrken. Hvitløken bør finhakkes med kniv til den har en nesten puréaktig konsistens.

2. Fresing av aromater

   Varm opp sesamolje i en panne og fres hvitløk og chili. Når den intense duften av stekt chili brer seg og hvitløken begynner å gylle, er den klar.

3. Innkoking av sausen

   Tilsett gochujang, sukker og soyasaus. Senk varmen og rør til sausen er glatt, tykk og legger seg som et fyldig, dekkende lag på baksiden av skjeen.

Kokkens tips

• Dersom sausen koker inn for raskt, kan du røre inn en skje vann for å bevare den glansfulle finishen.
• Blandingen er ferdig når fargen skifter fra klar rød til en dyp og mørk mursteinsrød nyanse.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 uker i et lufttett glass i kjøleskapet.