Chadolbaki (tynnskåret oksebryst)

Papirtynne skiver av oksekjøtt som krøller seg på grillen og blir ferdige på sekunder. Fettet smelter og karamelliseres på den glødende platen, og gir et fantastisk mørt resultat som dyppes i en syrlig soya- og eddiksaus.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 745
• Proteiner: 82 g
• Karbohydrater: 6 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 600 g Høyrygg ( skåret i papirtynne skiver (som carpaccio) )
• 4 tbsp Koreansk soyasaus
• 2 tbsp Riseddik
• 1 tbsp Hvitt sukker
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( finsnittet )
• 1 tsp Sesamfrø
• 1 pinch Malt svart pepper
• 600 g Tynt skåret oksebryst for Chadolbaki ( skåret i ekstremt tynne skiver )

Instruksjoner

1. Lag dippesausen

   Bland sammen koreansk soyasaus, riseddik, sukker og sesamolje i en bolle. Finhakk hvitløken og rør den inn. Rør godt til sukkeret er helt oppløst og sausen har en jevn konsistens.

2. Klargjør det grønne

   Finsnitt vårløken. Rør en del av den inn i sausen og sett resten til side for servering. Vårløken bidrar med nødvendig friskhet og et herlig bitt til det rike kjøttet.

3. Lynsteking av kjøttet

   Varm opp en panne eller takke over svært høy varme. Legg kjøttskivene i pannen uten at de overlapper hverandre. Så snart de krøller seg og får farge, snur du dem raskt. Stekingen tar mindre enn ett minutt per side.

Kokketips

• Pannen må være rykende varm før du legger i kjøttet for at fettet skal karamelliseres og sprøstekes umiddelbart.
• Ikke fyll pannen med for mye kjøtt av gangen; stek i små omganger for å holde temperaturen i pannen på topp.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Tynnskåret kjøtt oksiderer raskt og smaker best nystekt.