Cacciatore di coniglio – italiensk kaningryte

Name: Cacciatore di coniglio – italiensk kaningryte
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 200 g Kaninkjøtt, delt i stykker; 1 stk Gul løk, skåret i skiver; 3 stk Hvitløk, knust; 4 ss Ekstra jomfruolivenolje; 200 ml Tørr hvitvin; 2 ss Rødvinseddik; 4 stk Rund tomat, hakket i terninger; 50 g Svart oliven, uten stein; 2 stk Rosmarin, friske kvister; 2 stk Timian, friske kvister; 30 g Hvetemel; 1 klype Grått havsalt; 1 klype Malt svart pepper; 250 ml Fjærferkraft, varm

80 min

totalt

personer

837

kalorier per porsjon

Ingredienser ↓

Ingredienser

4 personer

1 200 gKaninkjøtt (delt i stykker)
1 stkGul løk (skåret i skiver)
3 stkHvitløk (knust)
4 ssEkstra jomfruolivenolje
200 mlTørr hvitvin
2 ssRødvinseddik
4 stkRund tomat (hakket i terninger)
50 gSvart oliven (uten stein)
2 stkRosmarin (friske kvister)
2 stkTimian (friske kvister)
30 gHvetemel
1 klypeGrått havsalt
1 klypeMalt svart pepper
250 mlFjærferkraft (varm)

Tilberedning

En rustikk gryte der kaninkjøttet blir så mørt at det slipper benet, småkokt i en konsentrert og blank saus med et friskt syre-kick fra rødvinseddik. Den herlige duften av rosmarin og sødmefull hvitløk trekker dypt inn i hvert eneste stykke.

1
Varm opp olivenolje i en solid støpejernsgryte. Legg i kaninstykkene og brun dem godt på alle sider til de har fått en vakker, gyllen stekeskorpe.
2
Dryss melet over kjøttet for å binde den kommende sausen. Tilsett løkskivene og de knuste hvitløksfeddene. La det surre med til alt er lett gyllent, men pass på at hvitløken ikke svir seg.
3
Hell i tørr hvitvin og rødvinseddik. Bruk en tresleiv til å skrape opp de gode smakene fra bunnen av gryta – det er disse stekesaftene som gir sausen karakter og dybde.
4
Ha i hakkede tomater, svarte oliven, rosmarin, timian og varm kyllingkraft. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Kjøttet er ferdig når det er helt mørt og løsner lett fra benet.
5
Ta av lokket og øk varmen litt om nødvendig, slik at sausen tykner og får en blank konsistens som legger seg perfekt rundt kaninstykkene.

Tilbered steg for steg

Vanlige spørsmål

Hvordan lykkes du med retten?

Ikke hopp over bruningen; det er her selve smaksfundamentet legges.
Hvis sausen virker for tynn mot slutten, kan du løfte ut kjøttet og koke inn væsken på høy varme i noen minutter.
Eddiken er selve nøkkelen; den skjærer gjennom det rike kjøttet og gir retten nødvendig struktur og friskhet.

Hvor lenge holder retten seg?

Holdbar i inntil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smaken setter seg og blir ofte enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.

4,3

9 anmeldelser

Vurder denne oppskriften:

Lignende oppskrifter

Kaningryte med hvitvin og sopp

Gammeldags svinesauté

Klassisk lammegryte

Portugisisk langtidskokt storfekjøtt

Biffgryte

Lam med rosmarin