Kremet blekksprutcurry med kokos og chili

Tilberedning

Møre blekksprutringer i en silkemyk saus. Duften av stekte karriblader og et hint av chili vekker sansene og gir en autentisk smaksopplevelse.

1. 1

   Rens blekkspruttubene og skjær dem i jevne ringer på ca. 1 cm. Klapp dem helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle; fuktighet vil hindre sausen i å feste seg skikkelig til kjøttet.

2. 2

   Varm opp oljen i en sauteepanne eller vid kjele. Ha i sennepsfrø og karriblader. Så snart frøene begynner å poppe og knitre, tilsetter du løken. Stek til den er blank og lett gyllen.

3. 3

   Rør inn presset hvitløk, thai-chili, revet fersk ingefær og malt ingefær. Tilsett gurkemeie, spisskummen og chilipulver. La det frese i 1 minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne uten at de svir seg.

4. 4

   Hell i hakkede tomater og kokosmelk. La det småkoke over middels varme. Sausen er klar når den dekker baksiden av skjeen og små oljeperler pipler frem på overflaten.

5. 5

   Skru opp varmen og ha i blekksprutringene. La dem koke i maksimalt 3 til 4 minutter. Kjøttet skal bli ugjennomsiktig, men fortsatt være mørt. Koker du den for lenge, blir blekkspruten seig som gummi.

6. 6

   Ta pannen av varmen og tilsett limesaft for å gi den nødvendige syrligheten som bryter opp den fyldige kokosmelken. Topp med et raust dryss frisk koriander.