Kremet blekksprutcurry med kokos og chili

Møre blekksprutringer i en silkemyk saus. Duften av stekte karriblader og et hint av chili vekker sansene og gir en autentisk smaksopplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 492
• Proteiner: 33 g
• Karbohydrater: 21 g
• Lipides: 30 g

Ingredienser

• 800 g Akkar ( skåret i ringer )
• 400 ml Kokosmelk ( godt ristet )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Rund tomat ( i fine terninger )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( snittet på langs )
• 1 ts Sennepsfrø
• 10 stk Karriblader ( friske )
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Malt spisskummen
• 0.5 ts Chilipulver
• 1 ts Malt ingefær
• 1 stk Lime ( presset juice )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 ss Solsikkeolje
• 20 g Frisk ingefær ( finrevet )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av blekksprut

   Rens blekkspruttubene og skjær dem i jevne ringer på ca. 1 cm. Klapp dem helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle; fuktighet vil hindre sausen i å feste seg skikkelig til kjøttet.

2. Fresing av aromater

   Varm opp oljen i en sauteepanne eller vid kjele. Ha i sennepsfrø og karriblader. Så snart frøene begynner å poppe og knitre, tilsetter du løken. Stek til den er blank og lett gyllen.

3. Krydderbase

   Rør inn presset hvitløk, thai-chili, revet fersk ingefær og malt ingefær. Tilsett gurkemeie, spisskummen og chilipulver. La det frese i 1 minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne uten at de svir seg.

4. Reduksjon av sausen

   Hell i hakkede tomater og kokosmelk. La det småkoke over middels varme. Sausen er klar når den dekker baksiden av skjeen og små oljeperler pipler frem på overflaten.

5. Lynsteking av blekksprut

   Skru opp varmen og ha i blekksprutringene. La dem koke i maksimalt 3 til 4 minutter. Kjøttet skal bli ugjennomsiktig, men fortsatt være mørt. Koker du den for lenge, blir blekkspruten seig som gummi.

6. Siste finish

   Ta pannen av varmen og tilsett limesaft for å gi den nødvendige syrligheten som bryter opp den fyldige kokosmelken. Topp med et raust dryss frisk koriander.

Kokkens tips

• Ikke la blekkspruten koke i mer enn 5 minutter totalt; det er selve hemmeligheten bak et perfekt, mørt resultat.
• Hvis du får tak i tamarind, vil en liten dæsj helt til slutt løfte syrligheten og gi en fantastisk dybde i sausen.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i en kjele uten å koke, slik at blekkspruten ikke mister sin møre tekstur.