Saftige biffspyd med grønnsaker og timian

Møre biffstykker svidd på høy varme til de får en dyp, gyllenbrun stekeskorpe, mens de forblir rosa og saftige inni. Grønnsakene beholder sin sprøhet og får en herlig aroma fra fersk timian og finhakket hvitløk.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 539
• Proteiner: 45 g
• Karbohydrater: 8 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 800 g Ytrefilet ( skåret i 3 cm terninger )
• 1 piece Rød paprika ( skåret i firkanter )
• 1 piece Grønn paprika ( skåret i firkanter )
• 1 piece Rødløk ( skåret i grove båter )
• 200 g Sjampinjong ( hele eller delt i to )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 tbsp Timian ( kun bladene )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 8 piece Spyd

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær mørbraden i jevne terninger på ca. 3 centimeter. Stykkene må være store nok til at de beholder en rosa kjerne etter at de er brunet på høy varme.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Skjær paprika i firkanter som matcher størrelsen på kjøttet. Del rødløken i grove båter og rens soppen. Sørg for at alt er mest mulig ensartet for en jevn tilberedning.

3. Rask marinering

   Bland kjøtt og grønnsaker i en bolle med olivenolje, finhakket hvitløk, timian, salt og pepper. Vend alt godt sammen slik at oljen dekker alle flater og beskytter råvarene under stekingen.

4. Montering av spydene

   Tre biffkjøtt, paprika, rødløksbåter og sopp annenhver gang på spydene. Pakk dem gjerne litt tett, men uten å klemme ingrediensene flate.

5. Steking på høy varme

   Varm opp en grillpanne eller vanlig stekepanne til den er rykende varm. Legg i spydene og stek i ca. 2 minutter på hver side. Kjøttet skal ha en god stekeskorpe, fettet skal glinse, og grønnsakene skal fortsatt ha god tyggemotstand.

Kokketips

• Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning for å unngå temperatursjokk, som kan gjøre kjøttfibrene seige.
• Hvis du bruker trespyd, bør de ligge i vann i minst 15 minutter før bruk for å forhindre at de svir seg eller tar fyr.

Oppbevaring

Bør serveres umiddelbart for å beholde all den gode kjøttsaften. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at kjøttet mister noe mørhet ved gjenoppvarming.