Saftige biffspyd med grønnsaker og timian
Ingredienser
- 800 gYtrefilet (skåret i 3 cm terninger)
- 1 stkRød paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i firkanter)
- 1 stkRødløk (skåret i grove båter)
- 200 gSjampinjong (hele eller delt i to)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssTimian (kun bladene)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 8 stkSpyd
Tilberedning
Møre biffstykker svidd på høy varme til de får en dyp, gyllenbrun stekeskorpe, mens de forblir rosa og saftige inni. Grønnsakene beholder sin sprøhet og får en herlig aroma fra fersk timian og finhakket hvitløk.
- 1
Skjær mørbraden i jevne terninger på ca. 3 centimeter. Stykkene må være store nok til at de beholder en rosa kjerne etter at de er brunet på høy varme.
- 2
Skjær paprika i firkanter som matcher størrelsen på kjøttet. Del rødløken i grove båter og rens soppen. Sørg for at alt er mest mulig ensartet for en jevn tilberedning.
- 3
Bland kjøtt og grønnsaker i en bolle med olivenolje, finhakket hvitløk, timian, salt og pepper. Vend alt godt sammen slik at oljen dekker alle flater og beskytter råvarene under stekingen.
- 4
Tre biffkjøtt, paprika, rødløksbåter og sopp annenhver gang på spydene. Pakk dem gjerne litt tett, men uten å klemme ingrediensene flate.
- 5
Varm opp en grillpanne eller vanlig stekepanne til den er rykende varm. Legg i spydene og stek i ca. 2 minutter på hver side. Kjøttet skal ha en god stekeskorpe, fettet skal glinse, og grønnsakene skal fortsatt ha god tyggemotstand.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning for å unngå temperatursjokk, som kan gjøre kjøttfibrene seige.
- Hvis du bruker trespyd, bør de ligge i vann i minst 15 minutter før bruk for å forhindre at de svir seg eller tar fyr.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør serveres umiddelbart for å beholde all den gode kjøttsaften. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men vær oppmerksom på at kjøttet mister noe mørhet ved gjenoppvarming.
