Betarabi (Koreansk rødbetsalat)

Sprø staver av rødbeter vendt i en glansfull saus som balanserer fyrrig chili med fyldig sesamolje. Rødbetens jordlige sødme får et herlig løft av frisk eddiksyre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 151
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 500 g Rødbete ( skrelt og kuttet i fyrstikkstaver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 stk Vårløk ( snittet )
• 2 ss Koreansk soyasaus
• 2 ss Riseddik
• 1 ss Hvitt sukker
• 1 ss Gochugaru
• 1 ss Sesamolje
• 1 ss Sesamfrø

Fremgangsmåte

1. Kutte rødbetene

   Skrell rødbetene. Skjær dem først i tynne skiver, og deretter i jevne fyrstikkstaver. Bitene skal føles faste og fine.

2. Lag dressingen

   Finhakk hvitløken. Visp sammen koreansk soyasaus, riseddik, sukker, gochugaru og sesamolje i en stor bolle til sukkeret er helt oppløst.

3. Blanding og smaksetting

   Vend rødbetstavene og snittet vårløk inn i dressingen. Bland godt med hendene eller en slikkepott slik at hver eneste bit dekkes av sausen. Topp det hele med et dryss sesamfrø.

Kokkens tips

• La salaten hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet; da slipper rødbetene litt væske og trekker til seg alle de gode smakene fra marinaden.
• Bruk hansker når du jobber med rødbeter hvis du vil unngå å være rød på hendene i flere dager etterpå.

Oppbevaring

Holder seg i 3 til 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smaken intensiveres og blir bare bedre over tid.