Batch Cooking: Den komplette guiden til smart matlaging

Batch cooking betyr å lage mat én gang for å spise hele uken. Ikke triste ferdigretter — men allsidige baser som du setter sammen til ulike måltider hver dag. På 2 til 3 timer i helgen frigjør du hverdagskveldene dine. Her er metoden trinn for trinn.

Stegene

1

Planlegg 5 basisoppskrifter

Batch cooking baserer seg på allsidige «baser», ikke ferdige retter. Velg et protein (f.eks. stekt kylling), en karbohydratkilde (f.eks. ris), to grønnsakspreparasjoner (f.eks. ratatouille + ovnsbakte grønnsaker) og en saus eller dressing. Disse 5 basene kan kombineres til over 10 ulike måltider.

2

Gjør alle innkjøpene på én gang

Når menyen er klar, gjør du unna handleturen i én omgang. Kjøp alt du trenger til de 5 basene pluss litt ekstra tilbehør (friske urter, sitron, frø). Én tur til butikken per uke sparer både tid og penger.

3

Tilbered proteinene først

Sett i gang ovnen for proteinene dine med en gang du starter. Stekt kylling tar 45-60 min, linser småkoker i 20-25 min. Dette er elementene som tar lengst tid å lage. Mens de står i ovnen eller på platen, kan du forberede resten parallelt.

4

Kok karbohydratene parallelt

Mens proteinene koker, setter du i gang ris, pasta eller poteter. Kok dem al dente fordi de skal varmes opp igjen i løpet av uken. Ris som er kokt for mye på søndag blir grøtete på onsdag. Samme prinsipp gjelder for pasta og korn.

5

Lag sauser og dressinger separat

Sausene er hemmeligheten bak batch cooking som man ikke går lei av. Lag 2-3 ulike sauser eller dressinger: en asiatisk dressing (soya, sesam, ingefær), en hjemmelaget pesto, en yoghurt-urtedressing. Ved å bytte saus, endrer du hele retten selv med de samme basene.

6

Sett sammen og oppbevar smart

Lagre hver base separat i lufttette beholdere. Ikke bland proteinene med karbohydratene eller sausene — det gjør maten myk og begrenser kombinasjonsmulighetene. Merk og datert hver beholder. Når du skal spise, setter du det sammen på 5 minutter: base + karbohydrat + saus + friskt tilbehør.

Batch cooking vs meal prep: den virkelige forskjellen

Meal prep produserer ferdige måltider som bare skal varmes opp: du åpner boksen og spiser. Batch cooking forbereder separate komponenter som du setter sammen ulikt hver dag. Batch cooking er mer fleksibelt fordi du kombinerer basene etter dagslyst. Meal prep er mer praktisk fordi alt er ferdig montert. Det ideelle er ofte en blanding: noen ferdige måltider i fryseren for travle kvelder, og baser i kjøleskapet for vanlige dager.

Organisering av kjøkkenet for batch cooking

Nøkkelen er å jobbe parallelt, ikke etter hverandre. Før du starter, finn frem alle ingredienser og utstyr. Start med det som tar lengst tid (ovn, koking). Bruk koketiden til å forberede de raske elementene (sauser, rå grønnsaker). Rydd underveis — en rotete benk gjør alt tregere. Ved slutten av økten bør du ha 8-10 beholdere klare og et rent kjøkken.

Holdbarhet per type matvare

I kjøleskap (maks 4 °C): kokte proteiner 3-4 dager, kokt ris og pasta 3-5 dager, kokte grønnsaker 3-4 dager, hjemmelagde sauser 5-7 dager, dressinger 7-10 dager. I fryser (-18 °C): kokt kjøtt 2-3 måneder, supper og gryteretter 3-4 måneder, kokt ris 1 måned, forvellede grønnsaker 6-8 måneder. Gullregelen: hvis en matvare har stått mer enn 2 timer ute av kjøleskapet, bør den ikke lagres. Kjøl ned maten raskt før du setter den i kjøleskapet.

FoodCraft-tips

Filter for frysevennlige oppskrifter i FoodCraft

Se etter oppskrifter med taggen «frysevennlig» i FoodCraft. Disse oppskriftene er testet for å tåle frysing og oppvarming godt. Du får vite nøyaktig hvor lenge hver rett holder seg i fryseren.

Batch prep-tagger for å spare tid

Oppskrifter merket med «batch prep» er designet for å enkelt kunne mangedobles. Instruksjonene inkluderer tidsbruk for storkoking og råd om lagring. Du kan trygt tredoble mengden uten å risikere at resultatet blir feil.

Vanlige spørsmål

Hvor lang tid tar en batch cooking-økt?
Mellom 2 og 3 timer for å forberede 5 baser som dekker en hel uke. De første gangene tar det lenger tid mens du lærer deg å jobbe parallelt. Etter 3-4 uker vil du lett klare det på under 2 timer.
Blir det billigere med batch cooking?
Ja, av to grunner: du kjøper nøyaktig det du trenger (mindre svinn) og du faller sjeldnere for fristelsen til å kjøpe takeaway siden maten allerede er klar. Gjennomsnittlig besparelse er på 25 til 35 % av det månedlige matbudsjettet.
Kan man drive med batch cooking for bare én person?
Absolutt, og det er ofte enda mer lønnsomt. Halver mengdene i forhold til familieoppskrifter og frys ned halvparten. På den måten har du en rullering over 2 uker med varierte retter uten å lage mat hver helg.
Hvordan unngå at alle måltidene smaker det samme?
Hemmeligheten ligger i sauser, krydder og friskt tilbehør som tilsettes rett før servering. Den samme basen med kylling og ris kan bli en tex-mex bowl, en thai-rett eller en middelhavssalat avhengig av krydderet. Lag 3 ulike sauser hver uke.
Hva er de beste rettene for en nybegynner?
De tidløse klassikerne: en gryterett eller chili (tåler frysing godt), nøytral ris eller quinoa, assorterte ovnsbakte grønnsaker, en hjemmelaget dressing og en porsjon linser eller kikerter. Disse 5 basene dekker alle makroer og er vanskelige å mislykkes med.

Lignende guider

Organiser din batch cooking på 2 minutter

FoodCraft velger ut 5 basisoppskrifter optimalisert for batch cooking og genererer en samlet handleliste. Da er det bare å lage mat.

Planlegg min batch cooking