Bananenchips

Goudgele schijfjes die heerlijk tussen je tanden kraken en een stevige kern onthullen. Zeezout en een vleugje friszure limoen brengen de natuurlijke zoetheid van het fruit perfect in balans.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 223
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 24 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 4 piece Banaan ( onrijp (groen), in schijfjes van 1 mm )
• 2 tbsp Limoensap ( voor het weekwater )
• 750 ml Pindaolie ( om in te frituren )
• 2 pinch Grijs zeezout ( als smaakmaker )
• 1 pinch Kurkumapoeder optioneel ( voor een mooie kleur )

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Pel de bananen en snijd ze met een mandoline in gelijkmatige plakjes van circa 1 mm dik. Leg ze direct in een kom met koud water en limoensap om verkleuring tegen te gaan.

2. Grondig drogen

   Giet de schijfjes af. Verspreid ze over een schone theedoek en dep ze zorgvuldig droog. Ze moeten kurkdroog zijn voor een optimaal krokant resultaat en om spatten in de olie te voorkomen.

3. Goudbruin frituren

   Verhit de pinda-olie tot 170°C. Frituur de banaan in kleine porties zodat de temperatuur van de olie constant blijft. Haal ze eruit zodra de bellen minder worden en de chips goudgeel en stevig komen bovendrijven.

4. Op smaak brengen

   Laat de chips uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze onmiddellijk met grijs zeezout en een snufje kurkuma terwijl ze nog heet zijn, zodat de kruiden goed blijven plakken.

Chef-tips

• Gebruik uitsluitend onrijpe, groene bananen. Rijpe bananen bevatten te veel suiker, waardoor ze verbranden voordat ze echt krokant worden.
• De temperatuur van de olie is cruciaal: is de olie te koud, dan zuigt de banaan zich vol met vet. Is de olie te heet, dan verkleuren ze te snel zonder echt te drogen.

Bewaren

Bewaar de chips in een luchtdichte trommel op een droge plek. Zo blijven ze 3 tot 4 dagen lekker bros.