Tzatziki met verse dille

Een zijdezachte, koude yoghurtcrème met de verfrissende crunch van gezouten komkommer. Pittige knoflook geeft de saus pit, terwijl verse dille voor een verfijnd aroma zorgt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 183
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 1 piece Komkommer ( met schil geraspt )
• 400 g Griekse yoghurt natuur ( goed gekoeld )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt tot een pasta )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 10 g Dille ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Laat de komkommer uitlekken

   Rasp de komkommer grof met schil en al. Bestrooi met een snuf zout en laat 15 minuten uitlekken in een zeef. Knijp daarna stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen.

2. Bereid de knoflook voor

   Plet de teentjes knoflook met de platte kant van je mes en hak ze daarna ragfijn totdat er een gladde pasta ontstaat.

3. Roer de yoghurt glad

   Klop in een mengkom de Griekse yoghurt samen met de olijfolie en azijn. Meng goed door totdat de saus soepel is en een mooie glans krijgt.

4. De finishing touch

   Spatel de uitgeknepen komkommer, de knoflookpasta en de fijngehakte dille door de yoghurt. Breng royaal op smaak met peper en meng alles tot een harmonieus geheel. Bewaar koud tot gebruik.

Chef-tips

• Voor een extra dik en romig resultaat kun je de yoghurt voor gebruik een uur laten uitlekken in een schone theedoek of kaasdoek.
• Schil de komkommer niet helemaal; de schil geeft de tzatziki meer textuur en een frisse groene kleur.

Bewaren

In een afgesloten bakje blijft de tzatziki tot 48 uur goed in de koelkast. Roer voor het serveren even door, aangezien de komkommer nog wat vocht kan loslaten.