Knoflookbrood op Spaanse wijze

Een korst die kraakt onder je tanden, met een kruim dat gulzig is doordrenkt met knoflookachtige olijfolie. Zodra de oven opengaat, vult de kamer zich met de verleidelijke geur van warme knoflook en geroosterde peterselie.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 284
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 1 piece Frans traditioneel brood ( in zijn geheel )
• 4 piece Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 6 tbsp Extra vierge olijfolie
• 20 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 2 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De knoflookpasta bereiden

   Hak de knoflookteentjes extreem fijn tot ze bijna een pasta vormen. Meng dit in een kommetje met de olijfolie, fijngehakte peterselie, zout en een snufje gerookt paprikapoeder voor een mooie dieprode kleur.

2. Het brood insnijden

   Snijd het brood om de 3 cm diagonaal in, maar let goed op: snijd niet helemaal door de onderste korst heen. Het brood moet als een accordeon aan elkaar blijven zitten.

3. Vullen en bakken

   Duw de inkepingen voorzichtig open met je vingers en bestrijk de binnenkant royaal met de knoflookolie. Bak het brood af op 200°C. Het is klaar zodra de korst prachtig goudbruin kleurt en de olie sist in het zachte kruim.

Chef-tips

• Voor een nog intensere smaakbeleving kun je een gehalveerd teentje rauwe knoflook over de korst wrijven zodra het brood gloeiend heet uit de oven komt.
• Wees niet te zuinig met de olie; het kruim moet de smaken goed absorberen zodat het brood van binnen heerlijk sappig blijft en niet uitdroogt.

Bewaren

In een papieren zak blijft het brood 24 uur goed; piep het 3 minuten op in een voorverwarmde oven om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.