Knoflookbrood op Spaanse wijze
Ingrediënten
- 1 stukFrans traditioneel brood (in zijn geheel)
- 4 stukKnoflook (zeer fijngehakt)
- 6 elExtra vierge olijfolie
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een korst die kraakt onder je tanden, met een kruim dat gulzig is doordrenkt met knoflookachtige olijfolie. Zodra de oven opengaat, vult de kamer zich met de verleidelijke geur van warme knoflook en geroosterde peterselie.
- 1
Hak de knoflookteentjes extreem fijn tot ze bijna een pasta vormen. Meng dit in een kommetje met de olijfolie, fijngehakte peterselie, zout en een snufje gerookt paprikapoeder voor een mooie dieprode kleur.
- 2
Snijd het brood om de 3 cm diagonaal in, maar let goed op: snijd niet helemaal door de onderste korst heen. Het brood moet als een accordeon aan elkaar blijven zitten.
- 3
Duw de inkepingen voorzichtig open met je vingers en bestrijk de binnenkant royaal met de knoflookolie. Bak het brood af op 200°C. Het is klaar zodra de korst prachtig goudbruin kleurt en de olie sist in het zachte kruim.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voor een nog intensere smaakbeleving kun je een gehalveerd teentje rauwe knoflook over de korst wrijven zodra het brood gloeiend heet uit de oven komt.
- Wees niet te zuinig met de olie; het kruim moet de smaken goed absorberen zodat het brood van binnen heerlijk sappig blijft en niet uitdroogt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een papieren zak blijft het brood 24 uur goed; piep het 3 minuten op in een voorverwarmde oven om die heerlijke crunch weer terug te krijgen.
