Bhindi Fry

In reepjes gesneden okra, goudbruin en heerlijk krokant gebakken. Geroosterde specerijen geven het gerecht een aardse diepgang, perfect in balans gebracht door de frisse kick van limoensap.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 330
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 500 g Okra ( kurkdroog )
• 3 el Kikkererwtenmeel ( gezeefd )
• 100 ml Pindaolie
• 1 tl Komijnzaad
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Chilipoeder
• 1 tl Garam masala
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 stuk Limoensap ( uitgeperst )
• 1 snufje Duivelsdrek
• 1 tl Mangopoeder (Amchur)

Instructies

1. De okra drogen

   Was de okra en dep ze grondig droog met een schone doek. Zelfs een druppel water kan ervoor zorgen dat ze tijdens het bakken slijmerig worden; ze moeten echt kurkdroog aanvoelen.

2. In reepjes snijden

   Verwijder de uiteinden. Snijd elke okra in de lengte in vieren zodat je mooie dunne, gelijkmatige reepjes krijgt.

3. Droog marineren

   Meng in een kom het kikkererwtenmeel met kurkuma, chilipoeder, amchur en zout. Hussel de okra erdoorheen totdat elk reepje bedekt is met een gelijkmatig laagje.

4. Bakken en roosteren

   Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de komijnzaadjes en asafoetida toe zodra de olie begint te walmen. Zodra de zaadjes knetteren, voeg je de okra toe. Zorg dat de pan niet te vol ligt.

5. Afwerking

   Bak de okra tot de buitenkant goudbruin en krokant is. Bestrooi met garam masala en blus het geheel af met het limoensap voor een frisse toets.

Tips van de chef

• Doe nooit een deksel op de pan, anders zorgt de stoom ervoor dat de okra zacht wordt in plaats van knapperig.
• Voeg het zout pas toe tijdens het mengen met de bloem om te voorkomen dat de groente vocht loslaat.

Bewaren

Serveer direct om de krokante textuur te behouden. Dit gerecht laat zich niet goed opnieuw opwarmen.