Garnalen Masala

Sappige garnalen gehuld in een dieprode saus die zijdezacht om de vis heen smelt. De krachtige geur van geroosterde komijn en de warme gloed van Kashmiri chili spatten van het bord af.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 233
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 400 g Wilde garnaal ( gepeld )
• 1 piece Ui ( in fijne ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in kleine blokjes )
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Korianderzaad ( geplet )
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Kashmiri chili
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 0.5 piece Limoen ( uitgeperst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 20 g Verse gember ( fijngehakt )

Instructies

1. De garnalen kort aanbraden

   Verhit een eetlepel olie in een pan. Schroei de garnalen op hoog vuur dicht tot ze roze en stevig zijn. Haal ze direct uit de pan en zet opzij zodat ze vanbinnen heerlijk sappig blijven.

2. De aromatische basis

   Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan. Fruit de uienringen tot ze diep goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en gember toe.

3. De masala laten sudderen

   Roer de tomatenblokjes en alle specerijen erdoor. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken. De saus hoort dik te worden en aan de lepel te blijven plakken, terwijl de eerste oliedruppeltjes aan het oppervlak verschijnen.

4. De laatste afwerking

   Doe de garnalen terug in de pan. Schep ze stevig om zodat ze volledig bedekt zijn met de geurige saus. Maak het gerecht af met een kneepje limoensap en royaal versgehakte koriander.

Chef-tips

• Bak de garnalen in het begin niet te lang; ze garen op het laatst nog kort mee in de hete saus.
• Mocht de saus te veel aankoeken voordat de tomaten volledig zacht zijn, voeg dan een klein scheutje water toe.
• De perfecte masala is dik en ingekookt; de garnalen moeten erdoor omringd worden, niet erin verdrinken.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden de garnalen taai en rubberachtig.