요리 단위 변환: g, ml, 컵
g 단위 저울만 있는데 컵(cup)으로 된 미국 레시피를 보거나, 영국식 케이크를 만들기 위해 온스(oz)를 ml로 바꿔야 할 때가 있죠. 요리 단위 변환은 늘 까다로운 숙제예요. 이 가이드는 모든 필수 변환 수치를 정리하고, 왜 요리에서 정확한 계량이 중요한지 설명해 드릴게요.
단계별 안내
기본 비율 숙달하기
1 cup = 240 ml = 16 큰술. 1 큰술 = 15 ml. 1 작은술 = 5 ml. 1 oz = 28.35 g. 1 lb = 453.6 g. 이 비율들은 요리에 필요한 변환의 90%를 차지해요. 냉장고에 붙여두고 확인해 보세요.
재료에 따라 부피를 무게로 변환하세요
밀가루 1 cup ≠ 설탕 1 cup (무게 기준). 밀가루: 1 cup = 120-130 g. 설탕: 1 cup = 200 g. 버터: 1 cup = 225 g. 생쌀: 1 cup = 185 g. 변환 값은 재료의 밀도에 따라 달라져요. 부피 측정이 부정확한 이유이기도 하죠.
주방 저울에 투자하세요
그램 단위로 정밀한 디지털 저울은 ₩20,000 이하로 구매할 수 있으며 주방을 바꿔줄 거예요. 부피 측정(cups, 스푼)은 담는 방식에 따라 10-20% 정도 오차가 생길 수 있어요. 베이킹에서 이 오차는 레시피를 망칠 수도 있죠. 저울은 이런 고민을 해결해 줘요.
특수한 경우 관리하기
버터는 보통 큰술(1 tbsp = 14 g)로 측정해요. 꿀이나 시럽 같은 끈적한 액체는 숟가락에 달라붙으니 측정 전에 기름을 살짝 발라주세요. 가루 재료는 누르지 말고 칼로 윗면을 깎아서 측정해야 해요. 생허브는 다진 후에 측정하세요.
온도 변환하기
미국 레시피는 화씨를 사용해요: 350°F = 175°C = 가스레인지 6단계, 400°F = 200°C = 7단계, 450°F = 230°C = 8단계. 공식: (°F - 32) x 5/9 = °C. 컨벡션 오븐용 레시피를 일반 오븐에서 사용한다면 10-20°C를 더해주세요.
일반적인 변환 표
밀가루: 1 cup = 125 g, 1 tbsp = 8 g. 백설탕: 1 cup = 200 g. 황설탕: 1 cup = 220 g (눌러 담았을 때). 버터: 1 cup = 225 g, 1 stick = 113 g. 우유/물: 1 cup = 240 ml. 식용유: 1 cup = 220 g. 생쌀: 1 cup = 185 g. 오트밀: 1 cup = 90 g. 코코아 가루: 1 cup = 85 g. 이 값들은 표준이며 브랜드나 담는 방식에 따라 5-10% 차이가 날 수 있어요.
왜 그램이 컵보다 더 정확할까요
컵 시스템은 무게가 아닌 부피를 측정해요. 하지만 같은 부피의 밀가루라도 살살 담으면 110 g, 꽉 눌러 담으면 155 g까지 나갈 수 있죠. 베이킹에서 이 40%의 차이는 부드러운 케이크를 딱딱한 벽돌로 만들 수 있어요. 전문가들과 대부분의 유럽 레시피가 그램을 사용하는 이유예요. 딱 하나만 기억하세요: 저울을 사세요.
알아두어야 할 지역별 차이
미국 컵 = 240 ml, 호주 컵 = 250 ml, 일본 컵 = 200 ml. 호주 큰술 = 20 ml (미국은 15 ml). 미국의 « large » 계란은 유럽의 63-73 g 크기에 해당해요. 미국의 « all-purpose flour »는 프랑스의 T55-T65 혼합분과 비슷하죠. 이런 차이는 미세하지만 실제 결과에 영향을 줘요. 변환 전 레시피의 출처를 꼭 확인하세요.
FoodCraft 팁
내장 주방 변환기
FoodCraft의 변환 도구는 가장 일반적인 재료의 부피-무게 변환과 화씨-섭씨 환산을 지원해요. 매번 표를 찾는 것보다 훨씬 빠르죠.
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