わかめと絹ごし豆腐のお味噌汁

ふわりと立ち上る湯気とともに、熟成された味噌の芳醇な香りが広がります。とろけるような絹ごし豆腐の食感と、わかめの磯の風味、そしてシャキシャキとしたねぎの彩りが、心まで温めてくれる一杯です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 89
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 8 g
• 脂質: 3 g

材料

• 800 ml 出汁 ( だし汁 )
• 60 g 味噌 ( 白味噌または赤味噌 )
• 200 g 絹ごし豆腐 ( 水気を切ったもの )
• 10 g わかめ ( 乾燥 )
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )

作り方

1. わかめを戻す

   乾燥わかめをたっぷりの水に5分ほど浸して戻します。鮮やかな緑色に広がり、磯の香りが蘇ります。

2. 出汁を温める

   鍋に出汁を入れ、中火にかけます。沸騰させすぎないよう注意し、ふつふつと煮立つ手前の状態を保ちます。

3. 具材の準備

   絹ごし豆腐は1cm角のさいの目切りにします。小ねぎは小口切りにして、鮮やかな緑の部分を薬味として用意します。

4. 味噌を溶き入れる

   お玉に少量の出汁を取り、味噌を溶き入れます。ダマが残らないよう丁寧に溶かしてから、火を止めた鍋に戻し入れます。

5. 仕上げ

   水気を切ったわかめと豆腐を鍋に加え、さっと温めます。器に盛り付け、仕上げに小ねぎを散らして完成です。

シェフのコツ

• 味噌を入れた後は、決して沸騰させないのがポイント。味噌特有の繊細な香りと栄養素が損なわれてしまいます。
• みそこし器を使うと、より滑らかで上品な口当たりに仕上がります。

保存方法

冷蔵庫で約24時間保存可能です。温め直す際は、香りが飛ばないよう沸騰直前で火を止めてください。