ココナッツチキンカレー

作り方

柔らかい鶏肉にまろやかでクリーミーなソースが絡む至福の一皿。丁寧に炒めたスパイスの奥深い香りに、ココナッツミルクのコクのある甘み、そしてライムの爽やかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を炒めます。玉ねぎが透き通り、ほんのりときつね色に色づくまで、じっくりと香りを引き出しましょう。

2. 2

   ターメリック、クミン、ガラムマサラ、ジンジャーパウダーを加えます。焦がさないよう注意しながら1分ほど炒め、スパイスの芳醇な香りを一気に解き放ちます。

3. 3

   一口大に切った鶏肉を加え、表面全体に焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます。続けて、にんじんと潰したトマトを加えて合わせます。

4. 4

   ココナッツミルクを注ぎ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。ソースがスプーンの背を覆うくらい濃厚になり、表面にオイルがうっすらと浮いてきたら完成の合図です。