ココナッツチキンカレー

柔らかい鶏肉にまろやかでクリーミーなソースが絡む至福の一皿。丁寧に炒めたスパイスの奥深い香りに、ココナッツミルクのコクのある甘み、そしてライムの爽やかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 614
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 19 g
• 脂質: 42 g

材料

• 600 g 鶏もも肉 ( 大きめの一口大に切る )
• 400 ml ココナッツミルク ( 使う前によく振っておく )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切りにする )
• 2 個 にんにく ( みじん切り、またはプレスする )
• 2 個 にんにく ( 薄切りにする )
• 2 個 丸トマト ( 粗く潰しておく )
• 2 大さじ ピーナッツオイル
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 大さじ ガラムマサラ
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 1 個 ライム果汁
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 20 g 生姜 ( すりおろすか、細かなみじん切りにする )

作り方

1. 香味野菜でベースを作る

   フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を炒めます。玉ねぎが透き通り、ほんのりときつね色に色づくまで、じっくりと香りを引き出しましょう。

2. スパイスを煎って香りを立たせる

   ターメリック、クミン、ガラムマサラ、ジンジャーパウダーを加えます。焦がさないよう注意しながら1分ほど炒め、スパイスの芳醇な香りを一気に解き放ちます。

3. 鶏肉の旨味を閉じ込める

   一口大に切った鶏肉を加え、表面全体に焼き色をつけて肉汁を閉じ込めます。続けて、にんじんと潰したトマトを加えて合わせます。

4. じっくり煮込んで仕上げる

   ココナッツミルクを注ぎ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。ソースがスプーンの背を覆うくらい濃厚になり、表面にオイルがうっすらと浮いてきたら完成の合図です。

シェフのコツ

• ココナッツミルクを加えた後は、決して激しく沸騰させないでください。分離を防ぐことで、シルクのようななめらかな口当たりに仕上がります。
• ライムの絞り汁は必ず火を止めてから加えましょう。フレッシュな香りが損なわれず、味の輪郭がぐっと引き締まります。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。翌日はスパイスの香りが鶏肉の芯まで染み込み、より一層深みのある味わいが楽しめます。