フライドガーリック（トイ・フィ）

香ばしい焙煎香が食欲をそそる、カリッと黄金色に仕上げたにんにくのトッピング。油っぽさを一切感じさせない軽やかな質感で、フォーや炒飯の仕上げに欠かせない万能なアクセントです。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 63
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 4 g

材料

• 100 g にんにく ( 細かなみじん切り )
• 16 ml ピーナッツオイル ( 揚げ工程で吸収（推定分） )

手順

1. にんにくの下準備

   にんにくを包丁で丁寧にみじん切りにします。加熱ムラを防ぎ、小さな粒だけが先に焦げてしまうのを避けるため、粒の大きさを均一に揃えるのが美しく仕上げる秘訣です。

2. 低温の油から加熱する

   小鍋ににんにくとピーナッツオイルを入れ、冷たい状態から中火にかけます。冷たい油からゆっくり温度を上げることで、中の水分がじっくりと抜け、ムラなくクリスピーな食感が生まれます。

3. 色付きと引き上げのタイミング

   絶えずかき混ぜながら加熱します。にんにくが淡いキツネ色に色付き始めたら、すぐに火から下ろしてください。油の余熱によって、数秒で完璧な黄金色へと仕上がります。

4. 油切りと乾燥

   耐熱容器に置いた目の細かいザルで素早く漉します。キッチンペーパーの上に広げて冷ますことで、余分な油が落ち、冷めるにつれて驚くほど軽やかでドライな質感に変化します。

シェフのヒント

• 鍋からは一瞬も目を離さないでください。黄金色になってから焦げるまでは、わずか3秒ほどの勝負です。
• にんにくの香りが移った揚げ油は捨てずに、蒸し野菜の味付けや和え麺の風味付けに活用しましょう。

保存

湿気を避け、密閉容器に入れて常温で保存してください。約2週間ほど、美味しさを保ったまま楽しめます。