ベジタリアン・セサミ・ポキボウル

つやつやのご飯に、とろけるようなアボカド、そしてキュウリの軽快な食感。ライムの爽やかな酸味と芳醇なごまの香りが、一皿全体の味わいを鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 559
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 63 g
• 脂質: 31 g

材料

• 250 g タイ米 ( 生 )
• 400 ml ミネラルウォーター ( 炊飯用 )
• 3 大さじ 米酢
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 2 個 アボカド ( スライス )
• 1 個 キュウリ ( 角切り )
• 2 個 にんにく ( すりおろし )
• 4 大さじ 醤油
• 2 大さじ ごま油
• 2 大さじ ライム果汁
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 1 大さじ 胡麻

作り方

1. お米を炊く

   タイ米を冷水で、水が透き通るまで丁寧に研ぎます。ミネラルウォーターを使い、芯までふっくらと、かつ一粒一粒の形が崩れない絶妙な加減で炊き上げてください。

2. 合わせ酢で味を整える

   米酢、白砂糖、粗塩を混ぜ合わせます。炊きたてのご飯に回しかけ、粒を潰さないよう切るように優しく混ぜ合わせ、美しい艶を出します。

3. 野菜の準備

   アボカドは均一な厚さにスライスし、キュウリは角切りにします。ニンジンはすりおろしておきましょう。見た目の美しさを左右するため、断面を意識して丁寧にカットします。

4. 特製ソースを作る

   しょうゆ、ごま油、ライム果汁、すりおろし生姜をボウルに入れ、全体が乳化して滑らかな質感になるまで、しっかりとかき混ぜます。

5. 盛り付け

   器にご飯を盛り、その上に野菜を彩りよく配置します。仕上げにごまを振りかけ、特製ソースをたっぷり回しかければ完成です。

シェフのコツ

• ご飯を混ぜる際、粘りが出ないよう「切るように」混ぜるのが、一粒一粒を際立たせるコツです。
• アボカドは、指で押したときに少し弾力がある程度の熟し具合のものを選ぶと、綺麗にスライスできます。

保存方法

味付けしたご飯は、冷蔵庫で約24時間保存可能です。野菜は鮮度を保つため、食べる直前にカットすることをおすすめします。