家庭でフードロスを減らす方法

フランスでは1人あたり年間平均30 kgの食べ物を捨てており、そのうち7 kgは未開封のままです。これは1人あたり年間約¥15,000〜¥25,000をゴミ箱に捨てているのと同じです。家計だけでなく、資源（水、エネルギー、農地）の大きな無駄でもあります。幸いなことに、5つの簡単な変化でロスを50〜70%削減できます。

ステップ

1

現在の廃棄状況を確認しましょう

1週間、捨てたものをすべて記録してみてください。しなびたサラダ、期限切れのヨーグルト、忘れ去られた残り物。自分の傾向に驚くはずです。多くの人が、買いすぎた生鮮食品、パン、食べ残した食事など、いつも同じものを捨てています。

2

あるもので献立を立てましょう

献立を立てる前に、冷蔵庫と棚を開けてください。使いかけの玉ねぎ、セロリの端、トマト缶が食事のベースになります。週に1〜2回、残り物や期限の近い食材を使い切るための「冷蔵庫一掃デー」を作りましょう。

3

先入れ先出し（FIFO）を徹底しましょう

FIFO ＝ First In, First Out（先入れ先出し）。お買い物を片付ける時は、古いものを手前に、新しいものを奥に置きましょう。当たり前のようですが、これで「奥に何があるか忘れていた」という事態の90%を排除できます。冷凍庫でも同じように、すべてに名前と日付のラベルを貼りましょう。

4

残り物をクリエイティブに活用しましょう

調理済みの野菜は、フリッタータやスープ、グラタンに。固くなったパンはフレンチトースト、パン粉、クルトンに。熟しすぎた果物はスムージーやコンポート、バナナブレッドに変わります。「生ゴミ」など存在しません。それは単に「アイデア待ちの食材」なのです。

5

期限が切れる前に冷凍しましょう

期限が近づいたら、すぐに冷凍しましょう。パンはスライスごとに冷凍すれば完璧に保存できます。肉や魚は、2日以内に使う予定がなければ購入した日に冷凍してください。刻んだフレッシュハーブは、少量のオイルと一緒に製氷皿に入れて冷凍するのが便利です。

フランスにおけるフードロスの現状

フランスでは、フードチェーン全体で年間約1,000万トンの食べ物が無駄になっており、これは1人あたり150 kgに相当します。そのうち33%が家庭での廃棄です。最も多く捨てられているのは野菜と果物で、次に食べ残し、パン類が続きます。金額にすると、1人あたり年間¥15,000〜¥25,000がゴミ箱に消えています。2016年のガロー法によりスーパーマーケットの廃棄は禁止されましたが、家庭ではあなたの管理次第で結果が変わります。

クリエイティブなロス削減レシピ

人参の葉のスープ：葉には人参本体と同じくらい栄養があります。野菜の皮チップス：じゃがいも、ビーツ、パースニップなどをオリーブオイルと塩で、180℃のオーブンで15 min焼きます。長ネギの青い部分のジェノベーゼ：捨てがちな青い部分で濃厚なソースが作れます。自家製出汁：冷凍庫に貯めておいた野菜の端切れを45 min煮込めば、豊かな出汁になります。これらのレシピは妥協ではなく、通常の料理より美味しいことも多いです。

コンポスト、最後の手段

フランスでは2024年1月1日から生ゴミの分別が義務化されました。自治体のコンポスト容器や個別回収をぜひ利用してください。マンションなら、ミミズコンポストやボカシ容器が1平方メートル以下のスペースで設置でき、正しく管理すれば臭いも気になりません。野菜の皮、コーヒーのカス、卵の殻、野菜の残りは3〜6ヶ月で肥料に変わります。これは、これまでの4つのステップを実践した後に残るわずかな生ゴミに対する究極の解決策です。

FoodCraftのアドバイス

Spark Visionがあるものでレシピを見つけます

残った食材をSpark Visionで撮影してください。3〜5秒でAIが食材を特定し、すぐに作れるレシピを最大15個提案します。これは最高のロス削減ツールです。ズッキーニ3本とフェタチーズをどうしようか悩む代わりに、AIに完璧な組み合わせを任せましょう。

まとめて調理がロスを構造的に減らします

食事プランを立て、まとめて調理することで、必要なものだけを購入できるようになります。冷蔵庫の奥で食材が腐ることはありません。食材は複数のレシピで活用され、残り物は日曜日のうちに小分けして冷凍されます。これにより、フードロスは自然に30%から5%未満に減少します。

よくある質問

消費期限（DLC）と賞味期限（DDM）の違いは何ですか？
消費期限（DLC、「〜まで」）は生鮮食品など傷みやすい製品が対象で、過ぎると健康リスクがあります。賞味期限（DDM、「〜までにおいしく」）は乾物、缶詰、冷凍食品などが対象で、期限を過ぎても味や食感が落ちる可能性はありますが、安全性には問題ありません。
解凍したものを再冷凍できますか？
生の製品は再冷凍できません。しかし、解凍した肉を調理した後に、その料理を冷凍するのは全く問題ありません。ルールは「解凍した生の製品をそのまま再冷凍しないこと。調理後ならOK」です。
まだ食べられるかどうかの見分け方は？
3つの感覚で判断できます。見た目：カビ、異常な色、液体の濁り → ゴミ箱へ。臭い：酸っぱい、油臭い、または「変な」臭い → ゴミ箱へ。食感：本来そうでないはずなのにヌルヌル、ベタベタしている → ゴミ箱へ。迷ったら捨てましょう。食中毒の代償は、捨てた食材の代金より高くつきます。
フードロスは環境に本当に影響がありますか？
甚大です。もし世界のフードロスが一つの国だとしたら、中国、アメリカに次ぐ世界第3位の温室効果ガス排出国になります。捨てられる食べ物を作るために、年間250 km³の水が無駄になり、14億ヘクタールの農地が不必要に使用されています。

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