バッチクッキング：賢く料理するための完全ガイド
バッチクッキングとは、一度にまとめて料理して1週間分をまかなうことです。単なる残り物の再加熱ではなく、毎日異なる料理に組み合わせられる万能な「ベース」を作ります。週末の2〜3時間で、平日の夜の時間を解放しましょう。ステップ別の方法をご紹介します。
ステップ
5つのベースレシピを計画する
バッチクッキングの核心は、完成した料理ではなく、多目的に使える「ベース（下ごしらえ）」を作ることです。タンパク質（例：ローストチキン）、炭水化物（例：ライス）、2種類の野菜料理（例：ラタトゥイユ ＋ 焼き野菜）、そしてソースやドレッシングを1つ選びましょう。これら5つのベースで、10種類以上の異なる食事を組み立てられます。
買い出しを一度に済ませる
メニューが決まったら、一度の買い物で必要なものをすべて揃えましょう。5つのベースに必要な材料に加え、トッピング用のフレッシュハーブ、レモン、種子類などの予備も購入します。スーパーへの往復を週1回に減らすことで、時間とガソリン代の節約になります。
最初にタンパク質を調理する
開始と同時にタンパク質用のオーブンを予熱しましょう。ローストチキンには45-60分、レンズ豆の煮込みには20-25分かかります。これらは最も時間がかかる要素です。これらを加熱している間に、並行して他の準備を進めます。
並行して炭水化物を準備する
タンパク質を調理している間に、米、パスタ、またはじゃがいもを茹で始めましょう。平日に再加熱することを考慮して、「アルデンテ」で仕上げるのがコツです。日曜日に茹で過ぎた米は、水曜日にはベチャベチャになってしまいます。パスタや穀類も同様です。
ソースと調味料を別々に用意する
飽きないバッチクッキングの秘密はソースにあります。アジアン風（醤油、ごま、生姜）、自家製ジェノベーゼ、ヨーグルトハーブソースなど、2〜3種類の異なるソースやドレッシングを用意しましょう。ソースを変えるだけで、同じベースを使っていても全く別の料理になります。
賢く組み立て、保存する
各ベースは別々の密閉容器に入れて保存してください。タンパク質、炭水化物、ソースを混ぜて保存すると、食材が柔らかくなりすぎ、組み合わせの幅も狭まります。各容器にラベルと日付を貼りましょう。食事の時は、ベース ＋ 炭水化物 ＋ ソース ＋ 新鮮なトッピングを5分で盛り付けるだけです。
バッチクッキングとミールプレップの違い
ミールプレップ（作り置き）は、再加熱するだけの完成した食事を作ります。容器を開ければすぐに食べられます。一方、バッチクッキングは個別のコンポーネントを準備し、毎日異なる形に組み立てます。バッチクッキングはその日の気分で組み合わせを変えられる柔軟性があり、ミールプレップはすべてが完了している利便性があります。理想的なのは両方のミックスです。疲れた夜のために冷凍庫にいくつかの完成した食事を用意し、通常の日には冷蔵庫のベース食材を活用しましょう。
効率的なキッチン・ワークフロー
鍵となるのは、順を追って作業するのではなく、並行して進めることです。始める前に、すべての材料と道具を出し、調理時間の長いもの（オーブン、煮込み）から着手します。加熱している時間を、ソース作りや生野菜のカットなどの短い作業に充てましょう。作業しながら片付けることも重要です。調理が終わる頃には、8〜10個の容器が並び、キッチンが綺麗な状態であるのが理想です。
食品別の保存期間の目安
冷蔵（4°C以下）：調理済みタンパク質 3-4日、炊いた米・パスタ 3-5日、調理済み野菜 3-4日、自家製ソース 5-7日、ドレッシング 7-10日。冷凍（-18°C）：調理済み肉 2-3ヶ月、スープ・シチュー 3-4ヶ月、炊いた米 1ヶ月、ブランチングした野菜 6-8ヶ月。鉄則として、常温で2時間以上放置した食品は保存しないでください。調理後は素早く冷ましてから冷蔵庫に入れましょう。
FoodCraftのアドバイス
FoodCraftの冷凍可能レシピフィルター
FoodCraftで「冷凍可」タグの付いたレシピを検索してみてください。これらは冷凍と再加熱をしても味が落ちないことがテスト済みです。各料理が冷凍庫でどのくらいの期間保存できるかも正確に把握できます。
時短のためのバッチプレップ・タグ
「バッチプレップ」タグが付いたレシピは、簡単に倍量で作れるように設計されています。手順にはまとめて作る際の調理時間や保存のアドバイスが含まれており、失敗を恐れずに3倍量などで作ることができます。