60歳からの栄養管理
加齢とともに栄養ニーズは大きく変化します。筋肉量が減少し、特定の栄養素の吸収率が下がり、喉の渇きを感じにくくなる一方で、食欲は落ちてもタンパク質の必要量はむしろ増加します。60歳以降の食事調整は、自立した生活と活力、そしてQOL（生活の質）を維持するための重要な鍵となります。
手順
タンパク質の摂取量を増やしましょう
60歳を超えると、タンパク質の必要量は体重1kgあたり0.8gから1.0〜1.2g（衰弱がある場合は1.5g）に増加します。「アナボリック抵抗性」により筋肉がタンパク質の信号に反応しにくくなるため、1食あたり25〜30gのタンパク質を摂取して、筋肉の合成を効果的に刺激する必要があります。
カルシウムとビタミンDを優先しましょう
加齢に伴い骨密度は低下し、特に閉経後の女性で顕著です。1日1,200mgのカルシウム（乳製品、小魚、緑黄色野菜）と、800〜1,000UIのビタミンDを意識しましょう。皮膚でのビタミンD合成能力も落ちるため、サプリメントの活用も検討されます。
十分な水分補給を維持しましょう
高齢になると喉の渇きを感じにくくなり、脱水のリスクが高まります。これはシニア世代の入院の多い原因の一つです。喉が渇いていなくても、1日最低1.5リットルを目安に定期的に飲みましょう。スープやハーブティー、水分の多い果物や野菜も水分補給に役立ちます。
栄養密度の高い食品を選びましょう
食欲が落ちがちな時期だからこそ、一口ずつの栄養価が重要です。お菓子などの「エンプティカロリー」を避け、卵、魚、豆類、果物、野菜、乳製品、ナッツなど、栄養が凝縮された食品を優先しましょう。量より質が大切です。
必要に応じて食感を調整しましょう
歯の問題や飲み込みにくさ（嚥下障害）があっても、食事が単調になる必要はありません。オリーブオイルを加えた野菜ピューレ、タンパク質を混ぜたポタージュ、スムージーなどを活用すれば、食べやすい食感で多様な栄養を摂り続けることができます。
年齢とともに変わる栄養の必要性
基礎代謝は40歳以降、筋肉の減少により10年ごとに約2％低下します。総摂取カロリーの必要量は減りますが、タンパク質、ビタミン、ミネラルの必要量は変わらないか、むしろ増えます。つまり、「量は少なく、質は高く」食べるという栄養学的なパラドックスに直面します。
また、腸での吸収能力も低下します。胃酸の減少により、60歳以上の10〜30％でビタミンB12の吸収が不十分になります。鉄、カルシウム、亜鉛も吸収されにくくなります。多様で栄養を強化した食事によって、これらの不足を補う必要があります。
食欲の減退（加齢性食欲不振）は、空腹ホルモンの変化による生理的な現象ですが、薬の副作用や孤独感、歯の問題で悪化することもあります。1日4〜5回に小分けして食べることで、必要な栄養量を確保しやすくなります。
サルコペニアの予防
サルコペニア（加齢に伴う筋肉量と筋力の低下）は、60歳以上の10〜25％、80歳以上の半数に見られます。これは転倒、骨折、自立喪失のリスクを高めます。予防の柱は「タンパク質摂取」と「運動」です。
アナボリック抵抗性を克服するために、各主菜にはキーとなるアミノ酸「ロイシン」を豊富に含む良質なタンパク質を25〜30g含めるべきです。ロイシンは肉、魚、卵、乳製品、大豆に多く含まれます。1日の総量だけでなく、各食事に分散させることも重要です。
週2〜3回のレジスタンス運動（筋トレ、ゴムバンド、軽いダンベルなど）は、筋肉を維持するための最も強力な刺激です。十分なタンパク質摂取と組み合わせることで、70歳を過ぎてからでもサルコペニアを改善することが可能です。
栄養と骨の健康
50歳を過ぎると、女性の3人に1人、男性の5人に1人が骨粗鬆症の影響を受けると言われています。予防には、カルシウム、ビタミンD、タンパク質、そしてビタミンK2が連携して骨密度を維持します。
カルシウム（60歳以降は1,200mg/日）は、乳製品（ヨーグルトやチーズ1食分で約300mg）、カルシウム含有量の多いミネラルウォーター、アーモンド、ブロッコリー、骨ごと食べられるイワシ缶などに含まれます。食事だけで足りない場合は、医師に相談の上、サプリメントを検討しましょう。
ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の石灰化を促進します。冬場のシニア世代の多くがビタミンD不足に陥ります。1日800〜1,000UIの補給が一般的に推奨されます。また、「タンパク質が骨を弱くする」というのは古い迷信であり、実際には十分なタンパク質は骨を強くするために不可欠です。
FoodCraftのコツ
FoodCraftの適応レシピ
FoodCraftでは、特定の食事ニーズに合わせてレシピをフィルタリングできます。AIが食感の調整や栄養密度の向上を提案したり、シニア世代に多い制限（厳密な減塩、乳糖フリー、形態調整食など）に対応した代替案を表示したりします。