Insalata giapponese di cetrioli all’aceto
Ingredienti
- 2 pz.Cetriolo (tagliato a fettine sottilissime)
- 2 pizzicoSale marino grigio (per lo spurgo)
- 10 gAlga wakame (essiccata)
- 6 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 2 cucch.Mirin
- 2 cucch.noSalsa di soia
- 2 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
Preparazione
Fettine di cetriolo traslucide, croccanti e rigeneranti. Un equilibrio perfetto tra la decisa acidità dell'aceto di riso e una punta di zucchero che risveglia immediatamente il palato.
- 1
Immergi l'alga wakame in una ciotola con acqua tiepida per 5 minuti. Dovrà raddoppiare di volume e diventare morbida al tatto.
- 2
Affetta il cetriolo in rondelle sottilissime, quasi trasparenti. Usa una mandolina per ottenere uno spessore uniforme e impeccabile.
- 3
Mescola le fettine con il sale marino. Lasciale riposare per 5 minuti, poi strizzale con forza tra le mani per eliminare quanta più acqua possibile.
- 4
In una ciotola, unisci l'aceto di riso, lo zucchero, il mirin e la salsa di soia. Mescola con cura finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti completamente.
- 5
Unisci i cetrioli ben strizzati e l'alga drenata al condimento. Guarnisci con i semi di sesamo. La salsa deve avvolgere delicatamente gli ingredienti senza sommergerli.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizza i cetrioli con energia: l'acqua residua finirebbe per diluire il condimento, rovinando l'armonia dei sapori.
- Il segreto è tutto nel taglio: le fettine devono essere sottili e flessuose come seta.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare subito. Il cetriolo perde la sua caratteristica croccantezza dopo circa un'ora a contatto con il condimento.
