Spinaci conditi alla coreana
Ingredienti
- 500 gSpinaci (lavati)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.Salsa di soia coreana
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.noSemi di sesamo (tostati)
- 1 pizzicoZucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Foglie di spinaci di un verde brillante, sbollentate rapidamente per restare tenere ma consistenti. L'olio di sesamo tostato dona una ricchezza nocciolata che avvolge ogni boccone.
- 1
Tuffate gli spinaci in una pentola capiente di acqua salata in ebollizione. Non appena le foglie appassiscono e diventano di un verde vivido, dopo circa 30 secondi, scolatele immediatamente.
- 2
Passate gli spinaci sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Strizzateli con decisione tra le mani formando una palla per eliminare ogni traccia d'acqua; devono risultare quasi asciutti al tatto.
- 3
Sgranate la palla di spinaci in una ciotola. Aggiungete l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zucchero. Mescolate a mano con delicatezza affinché ogni foglia sia ben lucida e uniformemente condita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il passaggio della strizzatura è fondamentale: se gli spinaci restano troppo umidi, il condimento si diluirà e il piatto risulterà insipido.
- Non cuocete gli spinaci per più di 30 secondi; devono mantenere il loro colore brillante e una certa consistenza, senza diventare molli.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione per non rovinare la consistenza della foglia.
