Sangría

Un'esplosione di colore rosso rubino arricchita da pezzi di frutta intrisi di vino. Le note fresche degli agrumi aprono il sorso, seguite dal calore avvolgente della cannella in infusione.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 245
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 20 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 500 ml Vino rosso ( a temperatura ambiente )
• 66.7 ml Rum ( scuro o bianco )
• 133.3 ml Succo d'arancia ( fresca )
• 0.7 piece Arancia ( tagliata a fette )
• 0.7 piece Limone ( tagliato a fette )
• 0.7 piece Pesca ( a cubetti )
• 0.7 piece Mela ( a cubetti )
• 33.3 g Zucchero di canna grezzo
• 0.7 piece Cannella in stecche ( intera )
• 166.7 ml Acqua minerale ( ben fredda )
• 33.3 ml Brandy di Jerez

Istruzioni

1. Taglio della frutta

   Tagliate la mela e la pesca a cubetti regolari di circa 1 cm senza sbucciarle. Riducete l'arancia e il limone a fette sottili. È importante che i pezzi siano piccoli per rilasciare i loro succhi più velocemente.

2. Macerazione iniziale

   In una caraffa capiente, unite la frutta allo zucchero di canna e alla stecca di cannella. Lasciate macerare a temperatura ambiente per 30 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e la frutta apparirà lucida e succosa.

3. Unione dei liquidi

   Versate il vino rosso, il rum, il brandy e la spremuta d'arancia sopra la frutta. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare i sapori: il vino deve assorbire i profumi della frutta senza schiacciarla.

4. Riposo e servizio

   Riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, aggiungete l'acqua minerale ben fredda per allungare la miscela e donare freschezza. Completate con qualche cubetto di ghiaccio direttamente nei bicchieri.

Consigli dello chef

• Scegliete un vino rosso giovane e fruttato; evitate i vini passati troppo a lungo in legno, che potrebbero rendere il drink eccessivamente tannico e aspro.
• Non saltate la fase di macerazione: è il passaggio fondamentale per legare la dolcezza dello zucchero e l'acidità della frutta con il corpo del vino.

Conservazione

Da consumare entro 24 ore. Oltre questo tempo, la frutta perde la sua consistenza e il vino inizia a ossidarsi, alterando il profilo aromatico.