Salsa Nuoc Cham

Una salsa limpida color ambra, impreziosita da un battuto di aglio e peperoncino che danza in superficie. Un equilibrio perfetto tra la sapidità del mare, l'acidità vibrante del lime e una nota dolce che avvolge divinamente involtini primavera o carni alla griglia.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 36
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 100 ml Acqua minerale ( a temperatura ambiente )
• 2 tbsp Zucchero bianco ( semolato )
• 2 tbsp Salsa di pesce ( pura )
• 2 tbsp Succo di lime ( spremuto al momento )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente al coltello )
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( privato dei semi e sminuzzato )

Istruzioni

1. Sciogliere lo zucchero

   In una ciotola, unisci l'acqua minerale e lo zucchero bianco. Mescola energicamente con un cucchiaio finché il liquido non torna perfettamente limpido e i cristalli di zucchero sono completamente dissolti.

2. Bilanciare i sapori

   Versa la salsa di pesce e il succo di lime fresco. Il composto assumerà una calda tonalità dorata. Assaggia: l'acidità deve risvegliare il palato senza sovrastare il gusto umami e profondo della salsa di pesce.

3. Aromatizzare

   Trita finemente al coltello l'aglio e il peperoncino Thai, quindi aggiungili alla salsa. Se tritati correttamente, galleggeranno in superficie, creando un gioco cromatico vivace e un profumo irresistibile.

Consigli dello chef

• L'aglio deve essere tritato rigorosamente a mano e mai con lo spremiaglio, affinché i pezzetti rimangano leggeri e galleggino in superficie.
• Utilizza una salsa di pesce (nuoc mam) di alta qualità per ottenere una profondità di sapore autentica e pulita.
• Se desideri una salsa dal carattere più intenso e sapido, riduci leggermente la quantità d'acqua minerale.

Conservazione

Si conserva fino a una settimana in frigorifero, chiusa in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.