Salsa alla Menta Tradizionale

Una salsa fluida e traslucida, punteggiata da un trito finissimo di menta fresca. L'acidità dell'aceto bilancia alla perfezione la grassezza della carne, mentre lo zucchero arrotonda la nota erbacea in un equilibrio impeccabile.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 23
• Proteine: 0 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 30 g Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 30 ml Acqua minerale ( bollente )
• 4 tbsp Aceto

Istruzioni

1. Tritare la menta

   Sfogliate la menta fresca e tritatela molto finemente al coltello su un tagliere. Evitate l'uso del mixer che finirebbe per schiacciare e annerire l'erba; cercate tagli netti per preservare un verde brillante e invitante.

2. Sciogliere lo zucchero

   In una ciotola, versate l'acqua minerale bollente sullo zucchero semolato. Mescolate finché il liquido non apparirà perfettamente limpido. È fondamentale che lo zucchero sia completamente sciolto per evitare una sgradevole sensazione granulosa al palato.

3. Unire e lasciare in infusione

   Aggiungete l'aceto e la menta tritata, quindi mescolate con cura. Lasciate riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente: questo passaggio è essenziale affinché l'aceto si impregni di tutta la fragranza e l'essenza della menta.

Consigli dello chef

• Non preparate la salsa con eccessivo anticipo, poiché la menta tenderebbe a ossidarsi perdendo la sua naturale vivacità.
• Se la salsa dovesse risultare troppo acida per i vostri gusti, correggetela con un cucchiaio di acqua bollente invece di aumentare ulteriormente lo zucchero.

Conservazione

Si conserva per 24 ore in frigorifero in un vasetto a chiusura ermetica. Ricordate di riportarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di servirla.