Raita al pomodoro

Una crema di yogurt vellutata e lucente, impreziosita da cubetti di pomodoro sodi e croccanti. La freschezza latticina trova un equilibrio perfetto con la spinta piccante del peperoncino e le note terrose del cumino.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 130
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 7 g

Ingredienti

• 400 g Yogurt indiano ( ben freddo di frigorifero )
• 2 piece Pomodoro tondo ( privato dei semi e tagliato a cubetti )
• 0.5 piece Cipolla rossa ( sminuzzata finemente )
• 1 piece Peperoncino Thai opzionale ( tritato e privato dei semi )
• 15 g Cilantro fresco ( tritato grossolanamente )
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Priva i pomodori dei semi per evitare che la salsa diventi acquosa. Riduci la polpa a cubetti piccoli e regolari, quindi sminuzza finemente la cipolla rossa e il peperoncino.

2. Lavorazione dello yogurt

   Versa lo yogurt in una ciotola e lavoralo energicamente con una frusta a mano finché non risulterà perfettamente liscio e di una consistenza tale da velare il cucchiaio.

3. Condimento e assemblaggio

   Aggiungi il sale, il cumino e il coriandolo tritato. Unisci delicatamente i cubetti di pomodoro e la cipolla, incorporandoli con una spatola per mantenere integra la consistenza delle verdure.

Consigli dello chef

• Se lo yogurt risulta troppo acquoso, lascialo scolare per 15 minuti in un colino foderato con una garza prima di procedere.
• Tosta leggermente i semi di cumino in padella prima di macinarli per esaltarne al massimo l'aroma e le note tostate.

Conservazione

Da consumare subito o entro 4 ore al massimo. Se lasciati riposare troppo a lungo, i pomodori rilasceranno liquidi e perderanno la loro consistenza.