Peperoncini Thai sott'aceto

Rondelle di peperoncino piccante immerse in un'infusione agrodolce. I peperoncini mantengono una consistenza croccante al morso, mentre l'aceto si intorbidisce arricchendosi di una nota piccante e avvolgente.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 49
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 100 g Peperoncino Thai ( tagliati a rondelle sottili )
• 200 ml Aceto di riso
• 50 ml Acqua minerale
• 2 tbsp Zucchero di palma
• 1 tsp Sale marino grigio
• 2 piece Aglio ( schiacciato )

Istruzioni

1. Taglia i peperoncini

   Affetta i peperoncini a rondelle sottili e regolari. Non scartare i semi: sono fondamentali per il calore del condimento. Sistemali in un vasetto di vetro pulito insieme agli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.

2. Prepara la marinatura

   In un pentolino, scalda l'aceto di riso con l'acqua, lo zucchero di palma e il sale. Porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il liquido risulterà trasparente, poi allontana dal fuoco.

3. Invasamento e riposo

   Versa il liquido ancora bollente sopra i peperoncini fino a sommergerli completamente. Verrai subito colpito da un aroma pungente e speziato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di sigillare il barattolo.

Consigli dello chef

• Non rimuovere i semi; è lì che risiede tutta la forza piccante di questa conserva.
• Utilizza un mix di peperoncini rossi e verdi per un contrasto cromatico vivace che renderà il vasetto ancora più invitante.

Conservazione

Conserva in frigorifero in un barattolo ermetico per un massimo di un mese. Con il passare del tempo, i peperoncini perderanno un po' di croccantezza ma guadagneranno in profondità aromatica.