Pak Choi Saltato all'Aglio

Gambi croccanti e foglie tenere che si sciolgono in bocca. Ogni boccone è avvolto dal profumo dell'aglio dorato e da una sapida glassatura alla soia.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 111
• Proteine: 2 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 4 piece Pak choi ( lavato e diviso a metà )
• 4 piece Aglio ( affettato finemente )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tbsp Salsa di soia
• 1 pinch Zucchero bianco
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 piece Zenzero fresco ( pelato e tritato al coltello )

Istruzioni

1. Preparazione della verdura

   Rimuovi la base del pak choi. Separa le foglie e lavale accuratamente sotto acqua corrente. Taglia i cespi più grandi a metà per il lungo, così da garantire una cottura uniforme tra parte bianca e verde.

2. Soffritto aromatico

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Unisci l'aglio tritato e lo zenzero fresco. Non appena iniziano a sprigionare il loro profumo e a dorarsi leggermente, procedi subito. Attenzione: l'aglio deve restare biondo e non bruciare.

3. Cottura al salto

   Tuffa il pak choi nel wok. Salta continuamente a fiamma vivace: le foglie devono appassire appena, mentre i gambi devono restare ben sodi e croccanti al morso.

4. Glassatura finale

   Versa la salsa di soia e aggiungi un pizzico di zucchero. Salta con energia affinché il condimento glassi uniformemente le verdure. Completa con un giro d'olio di sesamo a fuoco spento per un aroma irresistibile.

Consigli dello chef

• Il wok deve essere rovente, quasi fumante, prima di versare l'olio per ottenere l'effetto stir-fry perfetto.
• Se la verdura rilascia troppa acqua, alza la fiamma al massimo per far evaporare i liquidi istantaneamente e mantenere la croccantezza.
• L'aglio deve essere dorato e dolce; se diventa scuro conferirà un retrogusto amaro al piatto.

Conservazione

Da gustare immediatamente. Se conservato in frigorifero, la verdura perde la sua consistenza croccante diventando molle.