Pak choi saltato all'aglio
Ingredienti
- 4 pz.Pak choi (lavato e diviso a metà)
- 4 pz.Aglio (affettato finemente)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Salsa di soia
- 1 pizzicoZucchero bianco
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 pz.Zenzero fresco (pelato e tritato al coltello)
Preparazione
Gambi croccanti e foglie tenere che si sciolgono in bocca. Ogni boccone è avvolto dal profumo dell'aglio dorato e da una sapida glassatura alla soia.
- 1
Rimuovi la base del pak choi. Separa le foglie e lavale accuratamente sotto acqua corrente. Taglia i cespi più grandi a metà per il lungo, così da garantire una cottura uniforme tra parte bianca e verde.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente. Unisci l'aglio tritato e lo zenzero fresco. Non appena iniziano a sprigionare il loro profumo e a dorarsi leggermente, procedi subito. Attenzione: l'aglio deve restare biondo e non bruciare.
- 3
Tuffa il pak choi nel wok. Salta continuamente a fiamma vivace: le foglie devono appassire appena, mentre i gambi devono restare ben sodi e croccanti al morso.
- 4
Versa la salsa di soia e aggiungi un pizzico di zucchero. Salta con energia affinché il condimento glassi uniformemente le verdure. Completa con un giro d'olio di sesamo a fuoco spento per un aroma irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il wok deve essere rovente, quasi fumante, prima di versare l'olio per ottenere l'effetto stir-fry perfetto.
- Se la verdura rilascia troppa acqua, alza la fiamma al massimo per far evaporare i liquidi istantaneamente e mantenere la croccantezza.
- L'aglio deve essere dorato e dolce; se diventa scuro conferirà un retrogusto amaro al piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. Se conservato in frigorifero, la verdura perde la sua consistenza croccante diventando molle.
