Olive e capperi alla portoghese
Ingredienti
- 150 gOliva verde (intere)
- 150 gOliva nera (intere)
- 2 pz.Aglio (a fettine)
- 1 pz.Peperoncino (sminuzzato)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 cucch.noOrigano (essiccato)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto di vino rosso
- 50 gCapperi (sgocciolati)
Preparazione
Olive polpose e lucenti immerse nell'olio, arricchite da capperi e fettine d'aglio. Il peperoncino regala una nota piccante appena accennata che bilancia perfettamente la vivacità dell'aceto di vino.
- 1
Sbuccia l'aglio e affettalo finemente a lamelle sottili. Trita grossolanamente il prezzemolo liscio e taglia il peperoncino a rondelle, eliminando i semi se preferisci una piccantezza più delicata.
- 2
In una ciotola capiente, unisci le olive verdi, le olive nere e i capperi ben sgocciolati. Assicurati che le olive siano sode e carnose al tatto.
- 3
Aggiungi l'aglio, il peperoncino, l'origano e il prezzemolo. Versa l'olio extravergine d'oliva e l'aceto di vino rosso. Mescola con cura finché ogni ingrediente non risulterà ben lucido e uniformemente condito.
- 4
Lascia marinare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Questo passaggio è fondamentale affinché l'olio assorba e sprigioni tutti i profumi dell'aglio e dell'origano.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non gettare l'olio aromatizzato che resta sul fondo del barattolo: è straordinario per cucinare il pesce o per dare un tocco speciale a un'insalata.
- Se utilizzi olive in salamoia, sciacquale velocemente sotto l'acqua corrente per calibrare meglio la sapidità finale del piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 15 giorni in frigorifero, chiuse in un barattolo ermetico. Ricorda di tirarle fuori 20 minuti prima di servirle, così l'olio tornerà fluido e profumato.
