Kanten al Matcha e Fragole
Ingredienti
- 4 gAgar-agar (in polvere)
- 500 mlAcqua minerale (fredda)
- 60 gZucchero bianco (semolato)
- 1 cucch.Tè matcha in polvere (setacciata)
- 8 pz.Fragola (tagliate a metà)
Preparazione
Una gelatina soda e traslucida dalle intense sfumature color smeraldo. La consistenza è scattante al morso, pronta a sprigionare la naturale dolcezza della frutta in contrasto con le note erbacee e piacevolmente amare del tè.
- 1
Versate l'acqua minerale in un pentolino e aggiungete l'agar agar a pioggia. Mescolate bene con una frusta finché la polvere non sarà completamente immersa e priva di grumi.
- 2
Portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 2 minuti continuando a mescolare senza sosta. Il liquido dovrà risultare limpido e velare leggermente la spatola.
- 3
Unite lo zucchero semolato e il tè matcha in polvere. Lavorate energicamente con la frusta fino a ottenere un colore verde smeraldo profondo e omogeneo. Togliete immediatamente dal fuoco.
- 4
Disponete le fragole in uno stampo quadrato e ricopritele con il composto ancora caldo. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero. Il kanten è pronto quando risulterà ben sodo e stabile al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'agar agar deve bollire per almeno un minuto per attivare correttamente il suo potere gelificante.
- Setacciate bene il matcha prima di aggiungerlo per evitare antiestetici grumi di polvere residui nella gelatina.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Non congelare.
