Insalata di alghe wakame al sesamo

Sottili strisce di alga verde intenso, tenere ma piacevolmente resistenti al morso. Il condimento lucido avvolge ogni filamento, sprigionando note avvolgenti di sesamo tostato e una vivace punta acidula.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 71
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 3 g
• Grassi: 6 g

Ingredienti

• 30 g Alga wakame ( essiccate )
• 2 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 1 tbsp Aceto di riso
• 1 tsp Zucchero bianco
• 1 tbsp Semi di sesamo ( tostati )
• 0.5 piece Peperoncino opzionale ( affettato finemente )
• 1 pinch Zenzero macinato

Istruzioni

1. Reidratazione delle alghe

   Immergi le alghe essiccate in abbondante acqua fredda per circa 10 minuti, finché non raddoppiano di volume e diventano flessuose. Strizzale con energia tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, proprio come faresti con una spugna.

2. Preparazione del condimento

   In una ciotolina, sbatti l'aceto di riso con lo zucchero bianco finché quest'ultimo non si sarà sciolto del tutto. Unisci la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero in polvere. Emulsiona leggermente il tutto con i rebbi di una forchetta.

3. Condimento e finitura

   Affetta finemente il peperoncino. Versa il dressing sulle alghe ben strizzate, aggiungi i semi di sesamo e il peperoncino. Mescola con cura finché le alghe non appaiono lucide e perfettamente condite.

Consigli dello chef

• Strizzare bene è il passaggio cruciale: se le alghe restano acquose, il condimento scivolerà via senza insaporirle.
• Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla, così le alghe avranno il tempo di assorbire tutti gli aromi.

Conservazione

Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.