Insalata di alghe wakame al sesamo
Ingredienti
- 30 gAlga wakame (essiccate)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 1 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 0,5 pz.Peperoncino (affettato finemente)
- 1 pizzicoZenzero macinato
Preparazione
Sottili strisce di alga verde intenso, tenere ma piacevolmente resistenti al morso. Il condimento lucido avvolge ogni filamento, sprigionando note avvolgenti di sesamo tostato e una vivace punta acidula.
- 1
Immergi le alghe essiccate in abbondante acqua fredda per circa 10 minuti, finché non raddoppiano di volume e diventano flessuose. Strizzale con energia tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, proprio come faresti con una spugna.
- 2
In una ciotolina, sbatti l'aceto di riso con lo zucchero bianco finché quest'ultimo non si sarà sciolto del tutto. Unisci la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero in polvere. Emulsiona leggermente il tutto con i rebbi di una forchetta.
- 3
Affetta finemente il peperoncino. Versa il dressing sulle alghe ben strizzate, aggiungi i semi di sesamo e il peperoncino. Mescola con cura finché le alghe non appaiono lucide e perfettamente condite.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzare bene è il passaggio cruciale: se le alghe restano acquose, il condimento scivolerà via senza insaporirle.
- Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla, così le alghe avranno il tempo di assorbire tutti gli aromi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.
