Basilico Thai saltato con aglio e peperoncino

Foglie di basilico che appassiscono in pochi istanti nell'olio rovente, sprigionando un intenso aroma di anice. Una salsa densa e lucida avvolge ogni foglia per un contorno vibrante e profumatissimo.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 3 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 173
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 7 g
• Grassi: 15 g

Ingredienti

• 200 g Basilico thailandese ( foglie staccate )
• 6 piece Aglio ( tritato )
• 4 piece Peperoncino Thai ( affettato a rondelle )
• 4 tbsp Olio di arachidi
• 2 tbsp Salsa di pesce
• 2 tsp Zucchero di canna grezzo
• 2 tbsp Acqua minerale

Istruzioni

1. Preparazione degli aromi

   Sbuccia l'aglio e tritatalo grossolanamente. Taglia i peperoncini Thai a rondelle sottili. Stacca le foglie di basilico, tenendo solo quelle intere e le punte più tenere.

2. La salsa

   In una ciotolina, mescola la salsa di pesce con l'acqua minerale e lo zucchero di canna. Assicurati che lo zucchero sia ben sciolto per evitare che bruci sul fondo del wok.

3. Cottura express

   Scalda l'olio di arachidi in un wok a fiamma vivace finché non inizia a fumare leggermente. Tuffa l'aglio e il peperoncino: devono sfrigolare all'istante. Non appena l'aglio sprigiona il suo profumo, aggiungi il basilico e versa la salsa. Salta continuamente per 30 secondi finché le foglie non saranno appassite e lucide.

Consigli dello chef

• Lava il basilico solo all'ultimo momento e asciugalo perfettamente, altrimenti bollirà invece di soffriggere.
• Il wok deve essere rovente: la velocità è il segreto per preservare quel colore verde brillante.

Conservazione

Consumare immediatamente. Il basilico annerisce e perde il suo aroma se riscaldato.