Basilico Thai saltato con aglio e peperoncino
Ingredienti
- 200 gBasilico thailandese (foglie staccate)
- 6 pz.Aglio (tritato)
- 4 pz.Peperoncino Thai (affettato a rondelle)
- 4 cucch.Olio di arachidi
- 2 cucch.Salsa di pesce
- 2 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 2 cucch.Acqua minerale
Preparazione
Foglie di basilico che appassiscono in pochi istanti nell'olio rovente, sprigionando un intenso aroma di anice. Una salsa densa e lucida avvolge ogni foglia per un contorno vibrante e profumatissimo.
- 1
Sbuccia l'aglio e tritatalo grossolanamente. Taglia i peperoncini Thai a rondelle sottili. Stacca le foglie di basilico, tenendo solo quelle intere e le punte più tenere.
- 2
In una ciotolina, mescola la salsa di pesce con l'acqua minerale e lo zucchero di canna. Assicurati che lo zucchero sia ben sciolto per evitare che bruci sul fondo del wok.
- 3
Scalda l'olio di arachidi in un wok a fiamma vivace finché non inizia a fumare leggermente. Tuffa l'aglio e il peperoncino: devono sfrigolare all'istante. Non appena l'aglio sprigiona il suo profumo, aggiungi il basilico e versa la salsa. Salta continuamente per 30 secondi finché le foglie non saranno appassite e lucide.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lava il basilico solo all'ultimo momento e asciugalo perfettamente, altrimenti bollirà invece di soffriggere.
- Il wok deve essere rovente: la velocità è il segreto per preservare quel colore verde brillante.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Il basilico annerisce e perde il suo aroma se riscaldato.
