Banderillas

Un'esplosione di consistenze croccanti e note acidule in un unico spiedino. L'aceto risveglia il palato, l'oliva regala rotondità e il peperoncino aggiunge quel tocco piccante perfettamente bilanciato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 170
• Proteine: 7 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 12 pz. Olive verdi farcite ( intere )
• 6 pz. Cetriolini agrodolce ( tagliati a metà )
• 6 pz. Acciughe ( filetti tagliati a metà )
• 1 pz. Peperone rosso ( a cubetti )
• 2 pz. Peperoncino ( a pezzetti )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 cucch.no Aceto di vino rosso
• 6 pz. Peperoncini guindilla sott'aceto ( sgocciolate )
• 12 pz. Cipolline sott'aceto ( sgocciolate )

Istruzioni

1. Preparazione degli ortaggi

   Tagliate il peperone rosso a cubetti di circa 2 cm. Se i cetriolini sono grandi, divideteli a metà. Sgocciolate bene le guindillas e le cipolline sott'aceto. L'obiettivo è ottenere pezzi di dimensioni uniformi che restino ben saldi sullo stecchino.

2. Composizione degli spiedini

   Infilzate su ogni stecchino di legno: un'oliva, un pezzetto di peperone, mezza acciuga ripiegata su se stessa, un pezzetto di cetriolino, una cipollina, una guindilla e un pezzetto di peperoncino. Lo spiedino deve risultare compatto e coloratissimo.

3. Condimento finale

   Disponete le banderillas su un piatto da portata. Completate con un giro d'olio extravergine d'oliva e qualche goccia di aceto di vino rosso. Gli ingredienti devono brillare sotto il velo d'olio.

Consigli dello chef

• Utilizzate stecchini di legno piccoli, così i vostri ospiti potranno gustarli in un unico, goloso boccone.
• Lasciate marinare le banderillas in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle: i sapori avranno il tempo di fondersi alla perfezione.
• Se le acciughe risultano troppo sapide, sciacquatele velocemente sotto l'acqua fredda e tamponatele con carta assorbente prima di comporre lo spiedo.

Conservazione

Si conservano fino a 24 ore in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico e completamente immerse nel loro olio.