Sokolatopita

Un gâteau au chocolat ultra-moelleux qui a bu tout son sirop au cacao. La mie sombre et dense, parfumée à l'orange, brille sous l'effet de l'imbibage.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 736
• Protéines: 10 g
• Glucides: 91 g
• Lipides: 36 g

Ingrédients

• 200 ml Eau minérale
• 225 g Sucre blanc ( divisé )
• 45 g Cacao en poudre non sucré ( divisé )
• 50 g Chocolat noir ( haché )
• 2 piece Oeuf
• 100 ml Huile de tournesol
• 100 ml Lait entier
• 25 ml Jus d'orange
• 125 g Farine de blé
• 7.5 g Levure chimique
• 0.5 pinch Cannelle poudre
• 5 g Beurre à minimum doux ( pour le moule )

Instructions

1. Cuisson du sirop

   Dans une casserole, mélanger 400ml d'eau minérale, 300g de sucre blanc et 50g de cacao en poudre. Porter à ébullition. Quand le mélange commence à napper la cuillère, retirer du feu et ajouter 100g de chocolat noir en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse. Laisser refroidir complètement.

2. Appareil à gâteau

   Fouetter 4 œufs avec 150g de sucre blanc jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et triple de volume. Verser 200ml d'huile de tournesol en filet, puis 200ml de lait entier et 50ml de jus d'orange tout en continuant de battre.

3. Mélange des secs

   Tamiser 250g de farine de blé, 40g de cacao, 1 sachet de levure chimique et une pincée de cannelle. Incorporer délicatement aux liquides avec une spatule. La pâte doit être fluide et sans aucun grumeau.

4. Cuisson au four

   Verser dans un moule préalablement beurré. Enfourner à 180°C. Le gâteau est prêt quand il est ferme au toucher et que les bords se décollent légèrement du moule.

5. L'imbibage

   Sortir le gâteau brûlant. Verser immédiatement le sirop froid sur toute la surface, louche après louche. Le gâteau doit absorber tout le liquide comme une éponge.

Conseils du chef

• Le secret réside dans le choc thermique : le sirop doit être bien froid et le gâteau sortant du four.
• Laissez le gâteau reposer au moins 2 heures pour que le sirop se répartisse uniformément jusqu'au cœur.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un plat couvert. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.