Butterfly Cake

Un biscuit blond et léger comme une plume, dont le cœur est évidé pour accueillir une crème onctueuse et une pointe de confiture. Les ailes de biscuit apportent du relief à ce dessert typique des goûters britanniques.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 188
• Protéines: 2 g
• Glucides: 26 g
• Lipides: 9 g

Ingrédients

• 36.7 g Beurre à minimum doux ( mou, à température ambiante )
• 36.7 g Sucre blanc
• 0.7 piece Oeuf
• 36.7 g Farine de blé ( tamisée )
• 0.3 tsp Levure chimique
• 0.3 tsp Vanille extrait
• 0.7 tbsp Confiture de fraise
• 33.3 g Sucre glace ( tamisé )

Instructions

1. Crémer le beurre

   Travaillez le beurre pommade avec le sucre blanc au batteur. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux pour incorporer un maximum d'air.

2. Incorporer les œufs

   Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque. Versez l'extrait de vanille. Le mélange doit être homogène et lisse.

3. Mélanger les secs

   Incorporez la farine de blé et la levure chimique à l'aide d'une spatule. Arrêtez dès que la farine est intégrée pour ne pas durcir la pâte.

4. Cuisson

   Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Le biscuit doit être blond et élastique sous le doigt.

5. Façonnage des ailes

   Une fois refroidis, découpez un cône au centre de chaque gâteau avec un couteau d'office. Coupez ce cône en deux pour former les ailes.

6. Montage final

   Garnissez le creux avec une crème au beurre (beurre fouetté et sucre glace) et une touche de confiture de fraise. Posez les ailes par-dessus.

Conseils du chef

• Utilisez du beurre vraiment mou, texture pommade, pour que le biscuit soit bien alvéolé.
• Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, sinon le gâteau sera caoutchouteux.

Conservation

Conservez dans une boîte hermétique au frais jusqu'à 2 jours. Sortez-les 15 minutes avant dégustation.