Brocoli Tandoori

Des florets de brocoli aux pointes noircies et croustillantes, enrobés d'une marinade épaisse qui accroche à la fleur. L'odeur de fumé et d'épices torréfiées rappelle la cuisson traditionnelle au four tandoor.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 199
• Protéines: 8 g
• Glucides: 13 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 500 g Brocoli ( en gros florets )
• 150 g yaourt indien ( bien égoutté )
• 2 tbsp Farine de pois chiche
• 2 tbsp ghee ( fondu )
• 2 piece Ail ( haché finement )
• 1 tsp garam masala
• 1 tsp piment du Cachemire
• 0.5 tsp Curcuma poudre
• 1 piece Jus de citron vert
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 tsp Chaat Masala ( pour saupoudrer )
• 1 tbsp Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi) ( froissé entre les paumes )

Instructions

1. Préparation du brocoli

   Détaillez le brocoli en gros florets. Blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée pour les assouplir sans perdre le croquant. Plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la couleur, puis égouttez et séchez parfaitement.

2. Appareil à marinade

   Dans un cul-de-poule, mélangez le yaourt indien, la farine de pois chiche, l'ail haché, les épices et le kasoori methi froissé. Le mélange doit être dense et napper la cuillère. Versez le jus de citron vert pour détendre légèrement l'appareil.

3. Enrobage et repos

   Mélangez délicatement les florets avec la marinade. Chaque recoin de la fleur doit être imprégné. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent les fibres.

4. Torréfaction et finition

   Préchauffez votre four au maximum avec la fonction grill. Disposez les brocolis sur une plaque, arrosez de ghee fondu. Enfournez jusqu'à ce que la marinade croûte et que les pointes commencent à charbonner. Saupoudrez de chaat masala dès la sortie du four.

Conseils du chef

• Le secret est de sécher le brocoli après le blanchiment, sinon la marinade glisse et ne croûte pas.
• Si vous n'avez pas de four très chaud, utilisez une poêle en fonte bien fumante pour marquer les légumes.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais, mais perd son croustillant. Repassez-les sous le grill pour les réveiller.