Conversiones de cocina: gramos, ml, tazas
Seguir una receta americana en tazas (cups) cuando tienes una báscula en gramos, o convertir onzas a mililitros para un pastel británico — las conversiones de cocina son un rompecabezas clásico. Esta guía reúne todas las equivalencias esenciales y explica por qué la precisión en la cocina empieza por la báscula.
Pasos
Domina las proporciones básicas
1 cup = 240 ml = 16 cucharadas. 1 cucharada = 15 ml. 1 cucharadita = 5 ml. 1 oz = 28.35 g. 1 lb = 453.6 g. Estas proporciones cubren el 90 % de las conversiones necesarias en la cocina. Ponlas en tu frigorífico.
Convierte volumen en peso según el ingrediente
1 cup de harina ≠ 1 cup de azúcar en peso. La harina: 1 cup = 120-130 g. El azúcar: 1 cup = 200 g. La mantequilla: 1 cup = 225 g. El arroz crudo: 1 cup = 185 g. La conversión depende de la densidad del ingrediente; por eso el volumen es impreciso.
Invierte en una báscula de cocina
Una báscula digital precisa al gramo cuesta menos de 15 euros y transforma tu cocina. Las medidas en volumen (tazas, cucharas) pueden variar un 10-20 % según cómo se compacten. En repostería, este margen de error puede arruinar una receta. La báscula elimina cualquier duda.
Gestiona los casos particulares
La mantequilla se mide a menudo en tablespoon (1 tbsp = 14 g). Los líquidos viscosos (miel, sirope) se pegan a la cuchara: úntala con aceite antes de medir. Los ingredientes secos deben nivelarse con un cuchillo, no compactarse. Las hierbas frescas se miden después de picarlas.
Convierte las temperaturas
Las recetas americanas utilizan Fahrenheit: 350°F = 175°C = termostato 6, 400°F = 200°C = termostato 7, 450°F = 230°C = termostato 8. Fórmula: (°F - 32) x 5/9 = °C. Añade 10-20°C si la receta es para un horno de convección y tú usas un horno tradicional.
Tabla de conversiones comunes
Harina: 1 cup = 125 g, 1 tbsp = 8 g. Azúcar blanco: 1 cup = 200 g. Azúcar moreno: 1 cup = 220 g (compactado). Mantequilla: 1 cup = 225 g, 1 stick = 113 g. Leche/agua: 1 cup = 240 ml. Aceite: 1 cup = 220 g. Arroz crudo: 1 cup = 185 g. Copos de avena: 1 cup = 90 g. Cacao en polvo: 1 cup = 85 g. Estos valores son estándares; la marca y la compactación pueden hacer que varíen entre un 5-10 %.
Por qué el gramo es más fiable que el cup
El sistema de tazas (cups) mide el volumen, no el peso. Sin embargo, el mismo volumen de harina puede pesar entre 110 g (vertida con cuidado) y 155 g (compactada). En repostería, esta diferencia del 40 % puede transformar un bizcocho esponjoso en un ladrillo denso. Las recetas profesionales y la mayoría de las europeas utilizan el gramo por esta razón. Si solo puedes recordar una cosa: compra una báscula.
Diferencias regionales que debes conocer
La taza americana = 240 ml, la taza australiana = 250 ml, la taza japonesa = 200 ml. La cucharada australiana = 20 ml (frente a los 15 ml en USA). Los huevos «large» en USA corresponden al calibre 63-73 g en Europa. La «all-purpose flour» americana es una mezcla T55-T65 en Francia. Estas diferencias son sutiles pero reales; verifica siempre el origen de la receta antes de convertir.
Truco FoodCraft
Convertidor de cocina integrado
La herramienta de conversión de FoodCraft gestiona las conversiones volumen-peso para los ingredientes más comunes, con las equivalencias Fahrenheit-Celsius. Más rápido que buscar en una tabla cada vez.
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