Τηγανητό Καμαμπέρ

Μια χρυσαφένια κρούστα που «σπάει» στο δόντι, απελευθερώνοντας την πλούσια, ρευστή καρδιά του τυριού. Η γευστική αντίθεση ανάμεσα στο καυτό πανάρισμα και την οξύτητα της μαρμελάδας σμέουρο είναι απλά συγκλονιστική.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 429
• Πρωτεΐνη: 17 g
• Υδατάνθρακες: 36 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 1 τεμ. Τυρί Camembert ( καλά παγωμένο, κομμένο σε 8 τριγωνάκια )
• 50 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 100 g Γαλέτα ( ψιλοτριμμένη )
• 500 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 4 κ.σ. Μαρμελάδα σμέουρο ( για το σερβίρισμα )

Οδηγίες

1. Κοπή του τυριού

   Κόψτε το καμαμπέρ σε οκτώ ίσα κομμάτια (τριγωνάκια). Τα κομμάτια πρέπει να είναι καλά παγωμένα για να μπορείτε να τα χειριστείτε ευκολότερα.

2. Πανάρισμα

   Περάστε κάθε κομμάτι από το αλεύρι, μετά από το χτυπημένο αυγό και τέλος από τη γαλέτα. Επαναλάβετε το στάδιο με το αυγό και τη γαλέτα για διπλή επικάλυψη: αυτό είναι το μυστικό για να «θωρακίσετε» το τυρί και να μην χυθεί κατά το τηγάνισμα.

3. Τηγάνισμα

   Βυθίστε τα κομμάτια σε καυτό λάδι στους 180°C. Μόλις η κρούστα ροδίσει και γίνει τραγανή, αποσύρετε αμέσως. Στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Συμβουλές του σεφ

• Το διπλό πανάρισμα είναι υποχρεωτικό: αν η στρώση είναι πολύ λεπτή, το καμαμπέρ θα «σκάσει» μέσα στο λάδι.
• Το λάδι πρέπει να είναι οπωσδήποτε στους 180°C· αν είναι πιο κρύο, η κρούστα θα ρουφήξει όλο το λίπος και θα πανιάσει.

Αποθήκευση

Πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το τηγάνισμα. Δεν φυλάσσεται, καθώς το πανάρισμα θα μαλακώσει και θα χάσει την υφή του.