Ταχινόπιτα με Σουσάμι
Υλικά
- 133,3 gΤαχίνι (πολύ καλά ανακατεμένο στο βάζο)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 133,3 mlΧυμός πορτοκάλι (φρεσκοστιμμένος)
- 33,3 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (με ουδέτερη γεύση)
- 200 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 6,7 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 πρέζαΓαρίφαλο (σε σκόνη)
- 20 gΣπόροι σουσαμιού (για την επικάλυψη)
Εκτέλεση
Μια πληθωρική πίτα με μελωμένη υφή, όπου το ευεργετικό λίπος του σουσαμιού παίρνει τη θέση του βουτύρου. Η κρούστα της είναι χρυσαφένια και πασπαλισμένη με τραγανό σουσάμι, ενώ το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει ιδανικά με τη γήινη γεύση του καβουρδισμένου ταχινιού.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με πάθος το ταχίνι με την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μαλακώσει και να αποκτήσει μια τέλεια, λεία υφή.
- 2
Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό και να αρχίσει να ανοίγει ελαφρώς το χρώμα του.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι, χωρίς να δουλέψετε πολύ τη ζύμη για να μη γίνει ελαστική.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα. Καλύψτε γενναιόδωρα την επιφάνεια με σουσάμι. Ψήστε στους 180°C. Η ταχινόπιτα είναι έτοιμη όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κρούστα της έχει σταθεροποιηθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί η πίτα θα γίνει ελαστική αντί για τρυφερή και αφράτη.
- Αν το ταχίνι έχει διαχωριστεί στο βάζο, ανακατέψτε το πολύ καλά πριν το ζυγίσετε, ώστε να διατηρηθεί η σωστή αναλογία στερεών και λιπαρών.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, για 4 έως 5 ημέρες. Την επόμενη μέρα η γεύση της είναι ακόμα πιο μεστή.
