Ταχινόπιτα με Σουσάμι

Μια πληθωρική πίτα με μελωμένη υφή, όπου το ευεργετικό λίπος του σουσαμιού παίρνει τη θέση του βουτύρου. Η κρούστα της είναι χρυσαφένια και πασπαλισμένη με τραγανό σουσάμι, ενώ το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει ιδανικά με τη γήινη γεύση του καβουρδισμένου ταχινιού.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 608
• Πρωτεΐνες: 12 g
• Υδατάνθρακες: 72 g
• Λιπαρά: 29 g

Συστατικά

• 133.3 g Ταχίνι ( πολύ καλά ανακατεμένο στο βάζο )
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 133.3 ml Χυμός πορτοκάλι ( φρεσκοστιμμένος )
• 33.3 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( με ουδέτερη γεύση )
• 200 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 6.7 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 tsp Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 pinch Γαρίφαλο ( σε σκόνη )
• 20 g Σπόροι σουσαμιού ( για την επικάλυψη )

Οδηγίες

1. Δουλέψτε το ταχίνι

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε με πάθος το ταχίνι με την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να μαλακώσει και να αποκτήσει μια τέλεια, λεία υφή.

2. Προσθέστε τα υγρά στοιχεία

   Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και το λάδι. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό και να αρχίσει να ανοίγει ελαφρώς το χρώμα του.

3. Ενσωματώστε τα στερεά υλικά

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι, χωρίς να δουλέψετε πολύ τη ζύμη για να μη γίνει ελαστική.

4. Ψήσιμο και φινίρισμα

   Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα. Καλύψτε γενναιόδωρα την επιφάνεια με σουσάμι. Ψήστε στους 180°C. Η ταχινόπιτα είναι έτοιμη όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κρούστα της έχει σταθεροποιηθεί.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί η πίτα θα γίνει ελαστική αντί για τρυφερή και αφράτη.
• Αν το ταχίνι έχει διαχωριστεί στο βάζο, ανακατέψτε το πολύ καλά πριν το ζυγίσετε, ώστε να διατηρηθεί η σωστή αναλογία στερεών και λιπαρών.

Αποθήκευση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα, για 4 έως 5 ημέρες. Την επόμενη μέρα η γεύση της είναι ακόμα πιο μεστή.