Ψητό χοιρινό καρέ με μέλι και μουστάρδα

Εκτέλεση

Τρυφερό, ζουμερό κρέας που «θωρακίζεται» από μια υπέροχη, καραμελωμένη κρούστα σε βαθύ καστανό χρώμα. Το άρωμα από το μέλι και το θυμάρι πλημμυρίζει την κουζίνα, καθώς οι ζωμοί δένουν σε μια πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα που αγκαλιάζει το κρέας.

1. 1

   Ζεστάνετε το σπορέλαιο σε ένα τηγάνι. Θωρακίστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Το κρέας πρέπει να σοταριστεί καλά για να κρατήσει τα υγρά του, όχι να βράσει.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μέλι με τη μουστάρδα. Πιέστε τις σκελίδες του σκόρδου με τη λάμα του μαχαιριού. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, ομοιογενές και ελαφρώς κολλώδες.

3. 3

   Τοποθετήστε το κρέας σε ένα σκεύος μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το θυμάρι, το δενδρολίβανο και το σκόρδο. Αλείψτε γενναιόδωρα όλη την επιφάνεια με το μείγμα μελιού-μουστάρδας και μοιράστε από πάνω μικρά κομμάτια βουτύρου.

4. 4

   Ψήστε στους 180°C. Κάθε 15 λεπτά, περιλούζετε το κρέας με τους ζωμούς από τον πάτο του σκεύους. Το υγρό θα πρέπει σταδιακά να αποκτήσει τη μορφή σιροπιού και να γυαλίζει εντυπωσιακά.

5. 5

   Βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί. Αυτό το βήμα επιτρέπει στις ίνες να χαλαρώσουν και στους ζωμούς να απλωθούν ομοιόμορφα από το κέντρο προς τα έξω.