Παραδοσιακές τορτίγιες σίτου

Εκτέλεση

Μαλακές πίτες που διπλώνουν χωρίς να σπάνε, με απαλό χρυσαφένιο χρώμα και τις χαρακτηριστικές καστανές «φουσκάλες». Το άρωμα του ζεστού σιταριού και του λαρδιού θα γεμίσει την κουζίνα σας με σπιτική θαλπωρή.

1. 1

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε το αλεύρι με το αλάτι. Δουλέψτε το λαρδί με τις άκρες των δαχτύλων σας, τρίβοντάς το μέσα στο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη, ομοιόμορφη υφή.

2. 2

   Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό μεταλλικό νερό. Ζυμώστε με ένταση πάνω στον πάγκο εργασίας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα δάχτυλά σας.

3. 3

   Σκεπάστε τη μπάλα της ζύμης με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χαλαρώσει η γλουτένη, γεγονός που θα κάνει το άνοιγμα του φύλλου πολύ πιο εύκολο.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας σε ομοιόμορφες μπαλίτσες, περίπου στο μέγεθος ενός μπαλακιού του γκολφ.

5. 5

   Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλάκι με τον πλάστη. Η τορτίγια πρέπει να γίνει πολύ λεπτή, σχεδόν διάφανη.

6. 6

   Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι. Τοποθετήστε την τορτίγια: μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα και η κάτω πλευρά αποκτήσει καστανές κηλίδες, γυρίστε τη. Ψήστε για ακόμα 30 δευτερόλεπτα από τη δεύτερη πλευρά.