Κοτόπουλο αλά κρεμ με μανιτάρια Champignon

Εκτέλεση

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια γυαλιστερή, βελούδινη σάλτσα. Η κουζίνα πλημμυρίζει με το άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του κρασιού που σιγοβράζει, καθώς η σάλτσα δένει και αγκαλιάζει το κουτάλι.

1. 1

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέζα, ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ροδίστε τα καλά από κάθε πλευρά μέχρι η πέτσα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και οι ζωμοί του να αρχίσουν να καραμελώνουν στον πάτο του σκεύους.

2. 2

   Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το σκεύος. Στο ίδιο λίπος, ρίξτε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα. Αφήστε τα υγρά των μανιταριών να εξατμιστούν μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο, βαθύ χρυσαφί χρώμα.

3. 3

   Πασπαλίστε τα λαχανικά με το αλεύρι. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ώστε να ψηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια σβήστε με το ξηρό λευκό κρασί. Ξύστε καλά τον πάτο με μια ξύλινη σπάτουλα για να απελευθερωθούν όλες οι νόστιμες ουσίες από το σοτάρισμα.

4. 4

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Το κρέας είναι έτοιμο όταν είναι μαλακό και υποχωρεί ελαφρά στην πίεση.

5. 5

   Αφαιρέστε το καπάκι και περιχύστε με την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί και να αποκτήσει μια πλούσια, βελούδινη υφή που 'ντύνει' το κρέας. Διορθώστε το αλατοπίπερο.