Αρωματικό μοσχαράκι με κινέζικα μπαχαρικά

Εκτέλεση

Κομμάτια μοσχαριού που λιώνουν στο στόμα και χωρίζουν με το πιρούνι, λουσμένα σε ένα σκούρο, γυαλιστερό γλάσο. Ο αστεροειδής γλυκάνισος και η κανέλα προσθέτουν ένα γήινο, ξυλώδες βάθος που απογειώνει τη γεύση του κρέατος.

1. 1

   Κόψτε την ελιά μοσχαριού σε κύβους των 4 εκ. Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φιστικέλαιο. Θωρακίστε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια καστανή, τραγανή κρούστα από όλες τις πλευρές.

2. 2

   Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, τον γλυκάνισο και το ξύλο κανέλας. Σοτάρετε τα πάντα μαζί. Μόλις τα αρώματα γίνουν έντονα και το κρεμμύδι γυαλίσει, πασπαλίστε με το μείγμα πέντε μπαχαρικών και τη σκόνη τζίντζερ.

3. 3

   Σβήστε με το κρασί ρυζιού. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη. Συμπληρώστε με νερό μέχρι να καλυφθεί οριακά το κρέας. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

4. 4

   Σκεπάστε και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει. Το κρέας είναι έτοιμο όταν η μύτη του μαχαιριού μπαίνει μέσα σαν σε βούτυρο. Στα μισά του μαγειρέματος, προσθέστε τα καρότα για να παραμείνουν τρυφερά αλλά σταθερά.

5. 5

   Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά. Αφήστε τα υγρά να εξατμιστούν μέχρι η σάλτσα να γίνει σιροπιαστή και να "ντύνει" πλούσια το κουτάλι. Η σάλτσα πρέπει να είναι λαμπερή και σκουρόχρωμη.