Ιταλική Μακαρονάδα με Θαλασσινά

Εκτέλεση

Σπαγγέτι al dente που γυαλίζουν μέσα σε μια πλούσια σάλτσα από τους χυμούς της θάλασσας, πασπαλισμένα με φρέσκο μαϊντανό. Το άρωμα του ιωδίου, το ελαφρώς σοταρισμένο σκόρδο και η διακριτική κάψα του τσίλι ξυπνούν όλες τις αισθήσεις.

1. 1

   Τρίβουμε καλά τα μύδια και ξεπλένουμε τις γαρίδες. Κόβουμε το καλαμάρι σε ομοιόμορφες ροδέλες. Τα θαλασσινά μας πρέπει να είναι πεντακάθαρα, χωρίς ίχνος άμμου.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τις γαρίδες και το καλαμάρι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι. Μόλις το σκόρδο χρυσίσει, σβήνουμε με το λευκό ξηρό κρασί. Αφήνουμε το υγρό να μειωθεί στο μισό, προσθέτουμε τον ζωμό ψαριού και μετά τα μύδια. Σκεπάζουμε για να ανοίξουν.

4. 4

   Ρίχνουμε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. Τα σουρώνουμε 2 λεπτά πριν τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα μέσα στους χυμούς των θαλασσινών.

5. 5

   Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με μια κουτάλα από το νερό που έβρασαν. Προσθέτουμε τις γαρίδες και το καλαμάρι. Ανακατεύουμε έντονα ώστε το άμυλο να δέσει το λάδι και τους χυμούς σε μια βελούδινη σάλτσα. Τελειώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.