Ισπανική Μακαρονάδα με Κοτόπουλο (Pasta con Pollo)

Ζουμερό σοταρισμένο κοτόπουλο που σμίγει με ζυμαρικά μέσα σε έναν ευωδιαστό ζωμό από σαφράν και καπνιστή πάπρικα. Η μελωμένη σάλτσα αγκαλιάζει κάθε υλικό, αναδεικνύοντας νότες ψητής πιπεριάς και σκόρδου.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 627
• Πρωτεΐνη: 42 g
• Υδατάνθρακες: 69 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 500 g Σνίτσελ κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους των 2εκ. )
• 320 g Ξηρά ζυμαρικά ( τύπου πένες ή βίδες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε λωρίδες )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( τριμμένη στον τρίφτη )
• 100 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Σαφράν
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 700 ml Ζωμός πουλερικών

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα του κοτόπουλου

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Αποσύρετε από το σκεύος και αφήστε το στην άκρη.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών

   Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πιπεριές να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.

3. Σβήσιμο και αρώματα

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το σαφράν. Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας ελαφρά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι καραμελωμένοι χυμοί του ψησίματος.

4. Μαγείρεμα των ζυμαρικών

   Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τα ωμά ζυμαρικά και περιχύστε με τον ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τα υγρά και να γίνουν τρυφερά και μελωμένα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πλύνετε το τηγάνι μετά το σοτάρισμα του κοτόπουλου· τα υπολείμματα στον πάτο είναι το μυστικό για όλη τη βαθιά νοστιμιά του πιάτου.
• Αν τα υγρά εξατμιστούν πολύ γρήγορα προτού βράσουν τα ζυμαρικά, συμπληρώστε σταδιακά λίγο ακόμα ζεστό ζωμό.
• Η σάλτσα πρέπει να είναι δεμένη και να 'ντύνει' το κουτάλι, όχι αραιή σαν σούπα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το σε τηγάνι προσθέτοντας μια στάλα νερό για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή της σάλτσας.