Ισπανική Μακαρονάδα με Κοτόπουλο (Pasta con Pollo)
Υλικά
- 500 gΣνίτσελ κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους των 2εκ.)
- 320 gΞηρά ζυμαρικά (τύπου πένες ή βίδες)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη σε λωρίδες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (τριμμένη στον τρίφτη)
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΣαφράν
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 700 mlΖωμός πουλερικών
Εκτέλεση
Ζουμερό σοταρισμένο κοτόπουλο που σμίγει με ζυμαρικά μέσα σε έναν ευωδιαστό ζωμό από σαφράν και καπνιστή πάπρικα. Η μελωμένη σάλτσα αγκαλιάζει κάθε υλικό, αναδεικνύοντας νότες ψητής πιπεριάς και σκόρδου.
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Αποσύρετε από το σκεύος και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πιπεριές να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και το σαφράν. Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας ελαφρά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν οι καραμελωμένοι χυμοί του ψησίματος.
- 4
Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τα ωμά ζυμαρικά και περιχύστε με τον ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράστε μέχρι τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τα υγρά και να γίνουν τρυφερά και μελωμένα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλύνετε το τηγάνι μετά το σοτάρισμα του κοτόπουλου· τα υπολείμματα στον πάτο είναι το μυστικό για όλη τη βαθιά νοστιμιά του πιάτου.
- Αν τα υγρά εξατμιστούν πολύ γρήγορα προτού βράσουν τα ζυμαρικά, συμπληρώστε σταδιακά λίγο ακόμα ζεστό ζωμό.
- Η σάλτσα πρέπει να είναι δεμένη και να 'ντύνει' το κουτάλι, όχι αραιή σαν σούπα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετέ το σε τηγάνι προσθέτοντας μια στάλα νερό για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή της σάλτσας.
