Μοσχαράκι Gonggalbi

Εκτέλεση

Λαχταριστό κρέας που λιώνει στο στόμα, καλυμμένο με ένα πυκνό, γυαλιστερό καστανό γλάσο. Το άρωμα του καβουρδισμένου σησαμέλαιου και της πιπερόριζας κυριαρχούν σε αυτό το αργομαγειρεμένο πιάτο που θα σας ξετρελάνει.

1. 1

   Βάλτε τα κομμάτια του μοσχαριού σε κρύο νερό για 30 λεπτά για να αποβάλουν το περιττό αίμα. Ζεματίστε τα για 5 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύντε τα καλά με καθαρό νερό για να απομακρύνετε κάθε ακαθαρσία.

2. 2

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίψτε το αχλάδι nashi στον τρίφτη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το κρασί ρυζιού, το μαύρο πιπέρι και το τριμμένο αχλάδι για να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη γλυκοφάγωτη μαρινάδα.

3. 3

   Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα μαζί με τη μαρινάδα και καλύψτε με νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγομαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει αισθητά.

4. 4

   Προσθέστε τα καρότα και το κορεάτικο ραπάνι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι. Η σάλτσα πρέπει να συμπυκνωθεί, να δέσει και να ντύσει το κρέας σαν σκούρο, πλούσιο σιρόπι.

5. 5

   Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε με το σησαμέλαιο για να δώσετε στο φαγητό την τελική του λάμψη. Το πιάτο πρέπει να είναι γυαλιστερό και ελκυστικό. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το φέρετε στο τραπέζι.