Schritt 1 von 6

Den Chinakohl sehr fein hacken. Mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Den Kohl anschließend kräftig mit den Händen auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen; das Gemüse muss sehr trocken sein, damit der Teig später nicht durchweicht.